不同栽培基质对6种侧耳属食用菌风味成分的影响     

殷朝敏  李雨鸿  范秀芝  史德芳  姚芬  程薇  高虹 《核农学报》2022,36(10):1984-1995

为探究不同栽培基质对侧耳属食用菌风味成分的影响以及不同品种食用菌间的风味成分差异,本研究采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用(HS-SPME-GC-MS)技术对桑枝、杂木屑和棉籽壳基质上栽培的6种侧耳属食用菌风味成分进行了分析。结果表明,18个样品中共检出47种挥发性化合物,包括13种醛类化合物、9种醇类化合物、9种酮类化合物、2种呋喃类化合物、2种酯类化合物等。18个样品中的共有成分有17种,包括正己醛、壬醛、1-辛烯-3-醇、3-辛酮、1-辛烯-3-酮、2-正戊基呋喃等。18个样品中挥发性化合物的种类和相对含量差异较大,但棉籽壳基质上栽培的6个菌株子实体中均出现了较高含量的酯类化合物。所有样品中的关键风味成分(ROAV≥1)均包括1-辛烯-3-酮和1-辛烯-3-醇,桑枝基质和杂木屑基质栽培的部分菌株中关键风味成分还包括正己醛、壬醛和2-壬烯醛等。18个样品中总5'-核苷酸含量和总游离氨基酸含量分别为7.86~43.86 mg·g^-1 DW和8.54~25.34 mg·g^-1 DW, 且杂木屑基质栽培的所有菌株中总游离氨基酸含量均高于桑枝基质和棉籽壳基质。综上所述,棉籽壳基质有利于侧耳属食用菌中酯类化合物的生成,而杂木屑基质有利于游离氨基酸的生成。本研究结果为侧耳属食用菌栽培及风味成分的开发利用提供了科学依据。  相似文献   

食用菌方便食品的研究进展     

姚芬  李凤玉  高虹  史德芳  范秀芝  殷朝敏  李士斌 《食药用菌》2018,(5)

列举不同食用菌品种均含有生物活性物质,可调节机体免疫功能,抗肿瘤等。方便食品具有携带方便、食用简便、营养丰富、保质期较长的特点,是现代社会食品发展的重要趋势。概括与分析食用菌方便食品的主要种类为食用菌罐头(清水罐头、酱菜罐头)、食用菌冲调食品、食用菌即食食品(脆片、菇脯、饮料)等。并展望今后食用菌方便食品的发展方向。  相似文献   

保护性耕作全程规范化应用技术     

姚芬 《湖北农机化》2016,(3):37-38

正保护性耕作技术的实施规范性也可称为作业质量,直接影响到技术应用的效果,甚至决定了技术应用的成功与失败,因此,严格的规范标准、优异的作业质量、专用的作业工具、最佳的技术集成、全程的技术培训指导,是保证保护性耕作技术得以普及推广的前提和条件。因此,有必要对实施保护性耕作技术的作业质量提出基本要求。1免耕播种作业质量要求免耕播种机是实施保护性耕作播种作业的关键工具,务必选择满足性能要求的产品,按照作业质量要求进行作业。  相似文献   

基于能耗分析的真空冷冻干燥食用菌汤块制备中试   总被引：2，自引：2，他引：0  

史德芳  范秀芝  殷朝敏  姚芬  冯翠萍  程世伦  高虹 《农业工程学报》2021,37(10):253-260

为了降低冷冻干燥过程中能耗、推动冻干技术在食品中的应用,该研究应用在线调控预冻-冷冻干燥一体化设备进行食用菌汤块制备中试研究。对实际生产中冻结阶段(预冻温度、装盘物料厚度)、升华阶段(干燥仓压强、加热板温度)、解析阶段(水分转换点、升温工艺)等工艺进行了试验分析及优化,得出了适宜食用菌汤块冻干的节能工艺条件。提出了解析阶段的分步阶段升温法,并对解析阶段冻干曲线进行了拟合分析。结果表明,预冻温度设定为-35℃,装盘物料厚度为15mm,干燥仓压强为25Pa,汤块含水率为83.1%;升华阶段加热板温度为-10℃,解析阶段起始点为1 148 min,汤块含水率为9.2%,解析阶段采用分步阶段升温工艺(-10℃→2.5℃(70 min)→15℃(70 min)→27.5℃(70 min)→40℃(144 min))为较优选择,在此条件下,制备的汤块成品率为99.2%,感官品质指标综合分值为8.37,能耗为1.75 k W·h/kg,汤块含水率为4.3%。Boltzmann模型能较好表征解析阶段的冻干过程。该研究为冻干过程参数优化和能耗分析提供参考,为冻干技术应用于方便食品开发提供了技术依据。  相似文献   

影响不同类型农户土地流转的因素分析——基于家庭生命周期理论     

周强  夏显力  姚芬 《广东农业科学》2011,38(11):193-195

以渭南市白水县和西安市阎良区、灞桥区的404份土地流转调查问卷为基础,从家庭生命周期的角度,研究了各家庭生命周期阶段影响土地流转的主要因素.研究发现:家庭生命周期是影响农户土地流转的重要因素,处于不同生命周期阶段的家庭影响土地流转的主要因素是不同的.影响扩张家庭土地流转的主要因素有非农业收人和人均土地面积;影响稳定家庭...  相似文献   

60Co-γ射线和电子束辐照对鲜香菇保鲜效果的初步研究     

周冉冉  高虹  范秀芝  殷朝敏  陈浙娅  姚芬  程薇  史德芳 《核农学报》2019,33(3):490-497

为研究⁶⁰Co-γ和电子束2种射线的不同剂量对新鲜香菇采后保鲜效果的影响,本试验通过测定鲜香菇的硬度、呼吸强度、电导率、感官品质等指标,筛选2种辐照射线的最优剂量,并对比分析最优辐照处理下香菇细胞的微观结构。结果表明,⁶⁰Co-γ射线中,2 kGy剂量组香菇硬度降幅为37%,呼吸强度为10.81 mg·kg^-1·h^-1,相对电导率为0.268%,均小于其他剂量组;电子束射线中,3 kGy剂量组香菇硬度降幅为38%,呼吸强度为10.39 mg·kg^-1·h^-1,相对电导率为0.241%,均小于其他剂量组。综合感官分析可知, 3 kGy电子束组和2 kGy ⁶⁰Co-γ射线组香菇的保鲜效果分别优于同类射线其他剂量组。显微分析可知,与2 kGy ⁶⁰Co-γ射线相比,3 kGy电子束辐照能够较好地保持新鲜香菇的菌丝形态,延缓其进一步降解,从而延长其贮藏期。本研究探索了辐照在香菇保鲜过程中的可行性,为推动电子束辐照技术和⁶⁰Co-γ辐照技术在香菇保鲜领域的应用提供了可靠的理论依据与技术支持。  相似文献