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玉米是播种面积仅次于小麦、水稻而居第3位的粮食作物,是我国主要粮食之一。玉米的营养价值和保健作用很高,深受人们的欢迎。本文介绍了3款玉米食品的制作工艺。一、玉米汁饮料玉米汁饮料是一种营养保健型饮料,生产工艺简单,成本低,风味清香可口,具有很大的市场潜力。 相似文献
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玉米的多途径开发增值 总被引：12，自引：1，他引：12
玉米的多途径开发增值陈静（江苏省农科院粮作所南京２１００１４）玉米富含淀粉、蛋白质、脂肪，而且还含有维生素Ａ、维生素Ｂ２，特别是黄玉米中还含有稻麦所缺乏的甲种维生素。但玉米蛋白质中，色氨酸及烟碱酸含量很少，如长期将玉米直接作为主食，人类易患癞皮病。因... 相似文献
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<正> 糯玉米是玉米属的一个亚种,是特种玉米之一。它营养丰富,蛋白质含量比普通玉米高3％～6％,赖氨酸、色氨酸含量均较高,具有较高的保健功能和重要的食用价值。目前,作为保健食品的糯玉米正以它高质量的营养,独特的食味,低廉的价格受到农业开发者的重视。下面介绍几种糯玉米食品的加工技术。 相似文献
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<正> 用玉米加工食品,在许多国家越来越受到重视。70年代以来,在西方国家已经形成一个庞大的产业部门、玉米加工后的经济效益大大提高,主要有以下几食品:一、精制玉米粉。采用粒加工工艺,把玉米中的苦物质、脂肪、氨基酸、矿物元素和其它可溶性物质进行全部或部份分离。分离出来的产物可以与小麦粉配合烘烤面包和加工面条,味道好,有很好的烹调性;与小麦粉、脱脂奶粉及适量的糖、维生素等配制的方便食品,是婴儿食用的佳品。 相似文献
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黑玉米是近年来引进的玉米新品种,是一种珍贵的保健果蔬食品。经连续几年试种,均获得了亩产400公斤～500公斤的产量,黑玉米因富含水溶性黑色素而称其名。它含有人体必需的多种微量元素,植物蛋白和人体必需的氨基酸显著高于普通玉米,尤其是含丰富的抗癌元素硒,是其他玉米所没有的。黑玉米籽粒糯性强,煮食香粘可口,具有美容保健之功效,是理想的黑色天然食品。 相似文献
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黑玉米是近年引进的玉米新品种,是一种珍贵的保健果蔬食品。经连续二年试种,均获得了亩产400公斤～500公斤的产量。黑玉米因富含水溶性黑色素而称其名。它含有人体必需的多种微量元素,植物蛋白和人体必需的氨基酸显著高于普通玉米,尤其是含丰富的抗癌元素硒, 相似文献
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玉米是世界上重要的粮食作物之一,我国玉米的种植面积及总产量仅次于小麦和水稻,是一种高产农作物,对我国粮食生产和养殖业、食品加工业的发展都具有重要的意义。在现有耕地的情况下,只有掌握了玉米生长发育规律,加强玉米生产田间管理,才能提高玉米产量,以满足日益增长的市场需求。 相似文献
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我国玉米产业发展现状及存在问题的探讨 总被引：6，自引：0，他引：6
玉米在我国具有重要的地位，具有丰年喂畜、歉年转粮的作用。在玉米产业化发展的过程中，要根据国情，大力发展饲料加工业，积极发展食品工业，稳定发展现代玉米加工业，重视玉米秸秆的利用，搞好玉米深加工与综合利用，大力发展玉米产业化。 相似文献