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[目的]本文旨在验证自主研发的专用发酵菌剂的应用效果，建立菇渣生物发酵工艺流程和发酵技术体系。[方法]以菇渣为试材，设置对照(不添加发酵菌剂),添加0.2%、0.5%、0.8%(质量分数)专用发酵菌剂以及0.8%市售发酵菌剂5个处理，探究专用发酵菌剂对菇渣堆体发酵效果的影响；采用传统堆体和静态免翻堆体发酵方式，研究不同堆体方式对菇渣发酵堆体温度、理化性状以及种子发芽指数的影响。[结果]添加专用发酵菌剂均能使堆体温度快速上升，pH值、电导率(EC)、有机质含量均先于对照及市售菌剂处理达到稳定状态，且发酵速度快。免翻堆体发酵方式添加0.5%专用发酵菌剂，菇渣堆体最高温度为73.8℃,比传统堆体发酵高2.2℃;发酵时间约30 d,比传统堆制发酵缩短5 d;在发酵结束时，有机质含量、E4/E6(发酵腐熟度)等指标早于传统堆体发酵达到稳定状态；种子发芽指数达到88.91%,较传统堆体发酵提高2.48%。[结论]2种堆体方式添加专用发酵菌剂，均可缩短菇渣发酵时间，提高发酵质量；而采用静态免翻堆体发酵，配合添加0.5%专用发酵菌剂，可进一步提高菇渣发酵效率和质量。 相似文献
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利用发酵助剂制作食用菌培养料，发酵快、发酵好，既能高温发酵．又能低温发酵，大大缩短了发酵制作时间，减轻了劳动强度，降低了生产成本。它还具有广普性发酵和适应性强等特点（几乎可发酵一切需发酵的有机物，且对环境条件要求较宽松），可广泛适用于双孢菇（白蘑菇）、大肥菇（双环蘑菇）、平菇（侧耳）。 相似文献
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青贮饲料可通过添加发酵抑制剂，抑制青贮中的不良发酵，减少青贮过程中营养物质的损失。发酵抑制剂的作用：一是对青贮发酵过程中各种不良微生物的活性起抑制作用，抑制不良微生物的发酵；二是抑制青贮发酵过程中好氧微生物的活动，促进乳酸菌的发酵，从而迅速降低pH值，进一步抑制有害微生物的活动，达到保存饲料营养价值的目的。介绍了青贮的发酵过程以及影响发酵品质的因素，讨论了在青贮中常用的发酵抑制剂和青贮饲料好氧腐败抑制剂，并综述了它们在目前的研究进展。 相似文献
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韩北忠 《中国农业大学学报》2001,6(2):96-100
传统方法生产丹贝（大豆发酵食品）都以静态方式进行固态发酵，发酵过程中热质传递受到一定的限制，会产生温度梯度，且气体组分不均匀，从而导致发酵产品质量不稳定。滚筒式生物反应器的应用可以促进热质传递，使物料均匀发酵，且易于实现机械化生产和扩大生产规模。笔者参予设计制造了450L的滚筒式生物反应器，并利用其进行了固态发酵生产丹贝的应用研究。以2株根霉为发酵剂，进行了静态和动态固态发酵的对照试验，并对发酵过程中物料的化学组分和微生物组成进行了检测。结果表明，滚筒式固态发酵产品质量可靠；不同的菌株对搅动有不同的反应，其中微孢子根霉对搅动有适应能力，适用于滚筒固态发酵。 相似文献
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山楂果醋发酵工艺的试验研究 总被引：21，自引：0，他引：21
对山楂果醋的发酵工艺过程进行了试验研究，分析了发酵过程中各主要成分的变化，确定了加工工艺参数。酒精发酵采用耐高温性酒精干酵母（TH－ADDY），添加量为0．1g(100g)^-1，发酵时间48h，醋酸发酵采用液体深层发酵，发酵时间12h，醋酸质量分数可达5％－7％。经过滤、澄清、杀菌制成的山楂醋，酸味柔和，保留了山楂的果香和有效成分。 相似文献
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原位分离技术在L—乳酸发酵中的应用 总被引：5，自引：0，他引：5
本文介绍了目前国内外所研究的新型分离技术－原位分离在L－乳酸发酵中的应用，主要为：吸附发酵，萃取发酵，膜法发酵和电渗析发酵，分析了各种方法快速移走代谢产物的原理，探讨了各自所存在的特点及研究现状。 相似文献
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1、农村哪些原料可作沼气发酵原料？
原料是产生沼气物质基础，具备充足的发酵原料才能保证沼气发酵的持续运行。用于沼气发酵的原料主要是各种有机废弃物，如农作物秸秆，禽畜粪便，人粪尿，水浮莲，树叶杂草等。 相似文献
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菜籽饼发酵菌株筛选研究 总被引：2，自引：0，他引：2
本研究对利用菜籽饼的菌株筛选，发酵后产品质量变化及影响发酵的主要因素进行了分析，结果表明：ｙ＿１、ｙ＿２、ｙ＿５是发酵利用菜籽饼优良的３个非互为拮抗的菌株，且三菌株混合发酵比单一菌株发酵效果好，其混合发酵可提高蛋白质含量１２％左右，硫代葡萄糖苷降低了１５．１６～１８．９０μｍｏｌ／ｇ，降解率达６０％～８０％，发酵后产品含有１７种氨基酸，氨基酸总量为４５．５４％，优于山东滕县以豆饼为主生产的活性高蛋白饲料。且发现供氧及原料加水量是影响菜籽饼发酵的主要因素，原料加水７０％有利于菜籽饼发酵顺利进行。 相似文献
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甘蔗糖蜜发酵合成茁霉多糖条件的研究 总被引：1，自引：0，他引：1
以生物量和多糖产量为依据，在确定以甘蔗糖蜜发酵合成茁霉多糖的初始发酵培养基基础上，研究影响甘蔗糖密发酵合成茁霉多糖条件的因素。研究结果表明甘蔗糖蜜为原料发酵合成茁霉多糖的生物合成条件是：接种量为15％，发酵温度为30℃，在充足供氧的条件下发酵时间为144h。 相似文献
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复合菌脱毒菜籽饼粕及其应用：Ⅰ不同处理条件下复合菌体系发？… 总被引：2，自引：0，他引：2
采用优选菌株，通过不同的发酵时间，湿度和ＰＨ值，及不同菌液添加量的发酵试验，研究复合菌体系发酵对菜籽粕中的硫甙降解的效果。结果显示，发酵脱毒ＰＨ值为４．７、饼粕含水率８５％－９０％、发酵时间３２ｈ左右，复合菌液添加量４５ｍｌ对硫甙降解为有利。 相似文献
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采用赤霉酸产生菌ＵＦ４５６茵株研究了赤霉酸发酵过程及其动力学特征，结果表明，赤霉酸发酵过程可分为对数生长期、贮藏期、持续期和末期，同时赤霉酸含量与发酵时间具有良好的线性关系。赤霉酸发酵动力学特征为不伴随生长发酵。 相似文献
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萝卜汁乳酸发酵饮料的研究 总被引：1，自引：0，他引：1
本实验以白萝卜为原料，经榨汁处理，将所得原料进行乳酸发酵。筛选了适宜于萝卜汁乳酸发酵用的菌种，从产品的感官、风味、品质等总体效果评定，认为混合菌种发酵的萝卜汁优于单一菌种的发酵。研究确定了混合菌的组成、配比、接种量；探讨了发酵的最佳温度、时间、提出了萝卜汁发酵的工艺流程。制品不添加任何化学添加剂。分析结果表明，该制品营养丰富，可作为保健型饮料。 相似文献
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1，3—丙二醇发酵生产的研究进展 总被引：5，自引：0，他引：5
对国内外1,3－丙二醇（1，3－PD）发酵生产的研究成果进行了综述，包括其发酵机理、发酵方式及基因工程菌生产1，3－PD的现状等，探讨了1，3－PD发酵生产的发展前景。 相似文献
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酸制剂对黑麦草青贮饲料发酵品质和微生物菌群的影响 总被引：2，自引：0，他引：2
管武太 《华南农业大学学报》2002,23(1):63-66
以多年生黑麦草为试验材料，通过添加甲酸或硫酸以检测酸制剂对青贮饲料发酵过程中干物质损失、酸度变化、微生物菌群变化及发酵品质的影响。青定发酵试验用1L魏工（Weck)玻璃发酵罐进行，青贮期为103d。结果表明，添加甲酸或硫酸可明显抑制正常的乳酸发酵，使发酵产物的浓度降低，且随甲酸或硫酸添加量的增加抑制增强，酸制剂可明显减少青贮饲料发酵过程中干物质的损失。 相似文献
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为了明确苹果酵素自然发酵过程中理化指标和抗氧化活性的变化规律，阐明苹果酵素保健功能机理，研究了苹果酵素的可溶性固形物含量、pH、总酸含量、乙醇含量、DPPH自由基、羟基自由基、超氧阴离子自由基、ABTS自由基清除能力的动态变化。结果表明，随着发酵时间的延长，可溶性固形物含量和pH逐渐降低，发酵90 d时，可溶性固形物含量降为4.5 °Brix，pH下降至3.06，比发酵初期分别降低了70%和32%；总酸含量逐渐升高，发酵90 d时增加至42.9 g/L，较发酵初期增加了98%；乙醇含量先升高后降低，发酵90 d时为 1.0 g/L，符合QB/T5323-2018中有关乙醇的规定。发酵75～90 d时的抗氧化活性较好，DPPH自由基和羟基自由基在发酵90 d时的清除率分别为86.16%和79.03%，较发酵初期升高了44.5%、45.53%；超氧阴离子自由基和ABTS自由基的清除率发酵75 d时达到峰值，分别为65.06%和69.04%，较发酵初期分别升高了39.12%和46.47%。 相似文献