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即食莲藕产品--藕肠的研制 总被引：1，自引：0，他引：1
莲藕是我国重要的水生蔬菜,湖北省气候适宜,光照充足,土壤肥沃,特别适应莲藕生长.近几年来,莲藕已成为湖北省农村产业结构调整的亮点工程.但由于莲藕不耐贮藏,易腐烂褐变,尤其是洗净泥土后更是难以保鲜贮放,因而极为有效的莲藕贮藏保鲜和加工已成为制约莲藕产业化的技术关键.目前莲藕加工工业化生产的产品有藕粉、莲藕汁饮料、藕片(白糖藕片、酱藕片、生姜藕片、糖醋藕片、糖藕片、脱水藕片、速冻藕片、出口速冻藕片等)、莲藕罐头、盐渍藕、藕脯、莲藕蜜饯、莲藕酒.在开展"无硫护色生鲜净菜莲藕保鲜技术的研究"过程中发现,还有大量的边角余料亟待开发利用,因此,我们研制了诸如藕肠、藕夹、卤藕等即食莲藕系列产品.现将藕肠的研制开发技术介绍如下. 相似文献
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褐变及腐烂是导致莲藕贮藏期品质下降的重要因素.以鄂莲5号为试材,用复合乳液对整支莲藕进行涂膜处理,于4℃贮藏条件下对贮藏期间莲藕的腐烂程度、失重率、色度、呼吸强度、可溶性固形物含量及多酚氧化酶(PPO)活性等指标进行分析评价.试验结果表明,复合乳液涂膜能够在一定程度上控制莲藕腐烂,减缓莲藕表面褐变,降低贮藏期间的失重率、呼吸速率,并在贮藏前期抑制莲藕可溶性固形物含量的下降及多酚氧化酶活性.综合上述结果,复合乳液涂膜能有效延长低温贮藏的莲藕货架期,抑制褐变,较好地维持整支莲藕采后的贮藏品质. 相似文献
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在齐河,以齐河瑞莲农业有限公司为代表的许多莲藕种植大户为了提高经济效益,在不影响莲藕产量的前提下,在莲藕田里套养小龙虾,形成了以莲藕为主、小龙虾为辅的共生模式.目前,这种藕虾共生种养模式已成功推广1000余亩(66.67余hm2),小龙虾每667 m2年收益可达1500元左右,该模式不仅节省了种藕成本,为莲藕提供底肥,还增强了莲藕底泥的透气性、增加了莲藕的产量;莲藕和水草则能为小龙虾净化水质、提供天然饵料,提升了小龙虾的品质,达到增产增收的效果,取得了显著的经济、生态和社会效益.下面具体介绍齐河县夏季莲藕、小龙虾共生高效种养技术. 相似文献
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以鲜切莲藕为试材,采用静态和动态电位水处理,研究了酸性氧化电位水(AOW)对鲜切莲藕中酶活性以及褐变的影响.结果表明:动态AOW处理的鲜切莲藕多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)残存酶活分别为33％、30％,动态AOW处理能更好地抑制酶的活性;经AOW处理的鲜切莲藕贮藏1周后,PPO和POD残存酶活为45.32％、43.43％,对照组褐变度(L值)下降了35％,莲藕色泽变暗,而经AOW处理的莲藕其褐变度值几乎不变,仍高达70.16.说明AOW显著抑制了鲜切莲藕的褐变,因此AOW处理较好地保护了鲜切莲藕的色泽和品质. 相似文献
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浅水莲藕种植机械化作业技术 总被引：1，自引：0，他引：1
浅水莲藕是一种高产、高效的藕莲品种,主藕入泥深度小于30 cm,藕和叶均较短小,适宜水深为5～30 cm.浅水莲藕种植的各个环节中,除耕整地外,施肥、施药、采收一般都是人工完成,需要大量劳动力,存在劳动难度大、强度高、生产效率低、投入成本高等问题,已成为制约莲藕产业发展的瓶颈问题.因此,实现莲藕施肥、施药、采收环节机械化,使其更加省力、省时、高效,已成为莲藕种植产业化发展的根本出路.近年来,在有关高校、科研院所、农机企业及莲藕从业者的共同努力下,莲藕种植的机械化水平得到了进一步提升. 相似文献
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江汉平原盛产莲藕,其中以仙桃市老沔城镇的"东沼红莲"最为著名.沔城莲藕粗壮肥大,肉质松脆,纹理细腻,味道甘美.现将沔城莲藕栽培技术介绍如下. 相似文献
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莲藕是水生蔬菜的一种,可生食、炒食、煨汤,也可加工成副食品,深受广大群众的喜爱.根据市场、效益需求,周年生产、周年上市已经成为生产与市民消费趋势.金华市金孝荷花蔬果专业合作社为解决本社藕种及本地莲藕季节性补缺,2012年在金孝荷花设施莲藕基地开始尝试浅水莲藕三季种植,至今已有3a,目前种植面积1.33 hm2,产量70 t,产值71.84万元. 相似文献
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双季莲藕套种慈姑高产高效栽培技术 总被引：1，自引：0，他引：1
广西柳江县的双季莲藕白嫩、脆甜,被称为"柳江玉藕",产品远销美国、日本、新加坡、马来西亚及我国香港、澳门.2005年,种植双季莲藕4 000 hm2,套种慈姑1 986 hm2,667 m2年产莲藕3 300 kg,慈姑667 m2产量600 kg,莲藕单价2.2元/kg,慈姑单价1.0元/kg,667 m2纯收入5 820元,经济效益较高.现将主要栽培技术介绍如下. 相似文献
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莲藕小棚覆盖和埋施稻草栽培技术 总被引：1，自引：0，他引：1
近年来,政府不断加强对粮食生产的扶持力度,二晚水稻面积逐年扩大,由于二晚水稻与早熟莲藕的茬口衔接,早熟莲藕种植面积也随着增加.按照常规生产技术,在南昌地区早熟莲藕一般于4月上旬开始移栽,7月中下旬起藕上市,但由于早熟莲藕生长期有限,产量不是很高,品质也受到一定影响.如何适当延长莲藕生长期,提高产量和品质,并在短时间内快速起藕就成为急需解决的技术问题. 相似文献