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101.
102.
葡甘聚糖在辣椒红色素稳定性中的应用 总被引：1，自引：0，他引：1
辣椒中含有色素、辣椒碱、维生素、蛋白质、糖类、油脂和多种矿物质，有着很高的营养和药用价值。辣椒红色素是从成熟的红辣椒中提取的一种天然红色素，属类胡萝卜素类色素，广泛应用于水产品、肉类、糕点、色拉、罐头、饮料等各类食品的着色，是提倡使用的天然色素之一。 相似文献
103.
去皮莲藕贮藏生理研究 总被引：1，自引：0，他引：1
以白花莲耦为试材,经去皮,化学药剂处理,ＨＰＥ薄膜袋密封包装,在冷藏和曙贮藏下,研究其生理变化。结果表明,去皮莲耦在冷藏期间呼吸强度,乙醇含量,果胶甲酯酶活性逐渐升高,多酚氧化酶活性,过氧化氢酶活性逐渐降低。 相似文献
104.
革兰阳性菌的青霉素结合蛋白(PBPs)是一类在肽聚糖合成中起着重要作用酶类。聚合过程中存在3种关键的酶类,即糖基转移酶、肽基转移酶和D-丙氨酰-D-丙氨酸羧肽酶(D,D-羧肽酶)。A型高分子质量PBPs是一类双重功能的PBPs,它具有糖基转移酶和肽基转移酶的作用。B型高分子质量PBPs只有肽基转移酶的活性,低分子质量PBPs普遍具有D,D-羧肽酶的活性。PBPs数量和结构的变化均会导致细菌对β-内酰胺类抗生素产生耐药性。不同革兰阳性菌PBPs的数量、种类和功能不尽相同,但在发生β-内酰胺类抗生素耐药时,往往是PBPs相应的基因发生变异,构成了细菌耐药机制中的重要部分。 相似文献
105.
对机械力作用下魔芋葡甘聚糖的变化影响进行了研究总结,介绍了不同粉碎方式产生的机械力,以及机械力对魔芋葡甘聚糖的影响,并揭示机械力对魔芋葡甘聚糖影响的作用机理。对机械力作用其他多糖的研究提供理论指导,为KGM在机械力作用下的分子链保护提供理论指导,为魔芋葡甘聚糖乃至其他天然植物多糖的精深加工提供重要的依据。 相似文献
106.
107.
制备了魔芋葡甘聚糖/普鲁兰多糖半互穿网络水凝胶,并以KGM 浓度、PULL浓度、Na2CO3 浓度为因素,
以弹性为响应值进行响应面优化设计.结果表明:模型具有较高的拟合度和可信度;KGM,PULL,Na2CO3 三者浓
度均是凝胶弹性的显著影响因子,其浓度分别为1.522%,3.213%,0.913%时,模型预测弹性达到最大值0.717,
经过验证,误差在1%以内.另外,通过对不同PULL添加量的半互穿网络水凝胶进行结构表征,探究PULL浓度
对其微观形貌的影响,以期获得添加PULL对凝胶弹性影响的合理解释. 相似文献
108.
为了延长鲜猪肉保鲜期,探讨葡甘聚糖复合膜对鲜猪肉保鲜机理。采用天然抑菌荆复配方法研究在等温度条件下鲜猪肉的品质变化。结果表明：天然高分子结合不同抑菌剂构建成的复合膜对鲜猪肉品质影响达到极显著水平（P〈0．01）,经80mg／L二氧化氯结合0．5％魔芋葡甘聚糖处理,并于低温下贮藏3d后的鲜猪肉品质最佳。故以0．5％葡甘聚糖为载体协同抑菌剂处理具有延长鲜猪肉保鲜期的作用。 相似文献
109.
110.