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中国果品贮藏与加工产业发展现状与预测 总被引:8,自引:1,他引:8
1980-2000年是中国果品产业发展最快的20年.据统计,2000年中国农业总产值为24 916亿元,其中,蔬菜和水果生产在我国仅次于粮食作物,居种植业中的第二和第三位,总产值近4 000亿人民币. 相似文献
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为了控制苹果汁的褐变,提高产品澄清度及其稳定性,设计正交试验以确定复合褐变抑制剂及其用量,利用均匀试验确定澄清方案。结果表明,最佳工艺为0.05%维生素c加1.5%的氯化钠护色鲜切苹果15分钟,0.2%的多聚磷酸钠、蜂蜜3mL/100mL果汁、0.8%的草酸和0.12%的维生素c组成的复合剂抑制榨汁的褐变;每100g果汁中添加160mg果胶酶和20mg葡萄糖氧化酶,调果汁pH值至4.4,50℃水浴酶解1~1.5小时,5000 rpm离心10分钟可得到色泽呈淡黄色,均匀一致,汁液澄清透明,口感协调柔和,酸甜适口的苹果汁。 相似文献
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我国枸杞的加工利用现状及其深加工的发展趋势 总被引:11,自引:0,他引:11
本文综述了枸杞的营养价值和药理作用,及其采摘后处理和加工利用现状,还对枸杞深加工的发展趋势作了展望。 相似文献
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