芦笋芹菜汁复合功能饮料的研制   总被引：4，自引：4，他引：0  

幸胜平  冯健雄  王森  肖华志  祝水兰 《江西农业学报》2010,22(6):120-122,125

以芦笋和芹菜为原料研制了芦笋复合饮料,利用正交试验设计,探讨了提高出汁率、保护产品色泽、淡化芦笋苦味的最佳途径,通过感官、理化等项目的测定,筛选出芦笋复合饮料的最佳配方。结果表明:在芦笋切段6 cm、用100℃热水漂烫5～7 min条件下,芦笋出汁率最高;最佳配方为:自制护色剂2‰,β-环糊精0.2%,白砂糖2.5%,乙基麦芽酚0.03‰,黄原胶0.3%,芹菜汁30%,加芦笋汁至100%。  相似文献   

苹果α-法尼烯和共轭三烯含量变化与贮藏温度的关系   总被引：10，自引：2，他引：10  

胡小松  肖华志  王晓霞 《园艺学报》2004,31(2):169-172

 以‘红星’苹果为试材，研究α-法尼烯和共轭三烯的合成和转化部位，试验表明，α-法尼烯在果实表皮角质层中大量合成，分别向外蜡质层和向内皮下细胞和果肉薄壁细胞双向转移，在果实表皮蜡质层或角质层中与氧接触，氧化生成共轭三烯和其它氧化产物；虎皮病发生、α-法尼烯与共轭三烯的含量都与贮藏温度呈显著的负相关。  相似文献   

中国果品贮藏与加工产业发展现状与预测   总被引：8，自引：1，他引：8  

胡小松  肖华志等 《保鲜与加工》2003,3(2):1-2

1980-2000年是中国果品产业发展最快的20年.据统计,2000年中国农业总产值为24 916亿元,其中,蔬菜和水果生产在我国仅次于粮食作物,居种植业中的第二和第三位,总产值近4 000亿人民币.  相似文献   

苦荞麦苦味物质与呈色物质的鉴定   总被引：3，自引：0，他引：3  

辛力  肖华志  胡小松 《杂粮作物》2004,24(2):86-87

采用感官鉴别、显色反应及薄层层析等方法,对苦荞麦主要苦味物质和呈色物质进行了鉴定,结果表明苦荞麦中主要苦味物质和呈色物质是黄酮类化合物,并且主要可能是芦丁.  相似文献   

苹果汁的褐变控制与澄清技术研究     

王楠  幸胜平  肖华志 《落叶果树》2010,42(1):28-31

为了控制苹果汁的褐变,提高产品澄清度及其稳定性,设计正交试验以确定复合褐变抑制剂及其用量,利用均匀试验确定澄清方案。结果表明,最佳工艺为0.05%维生素c加1.5%的氯化钠护色鲜切苹果15分钟,0.2%的多聚磷酸钠、蜂蜜3mL/100mL果汁、0.8%的草酸和0.12%的维生素c组成的复合剂抑制榨汁的褐变;每100g果汁中添加160mg果胶酶和20mg葡萄糖氧化酶,调果汁pH值至4.4,50℃水浴酶解1~1.5小时,5000 rpm离心10分钟可得到色泽呈淡黄色,均匀一致,汁液澄清透明,口感协调柔和,酸甜适口的苹果汁。  相似文献   

天然涂被剂在苹果贮藏保鲜中的作用   总被引：5，自引：0，他引：5  

胡小松  王小霞  肖华志  生吉萍 《落叶果树》2003,35(2):1-3

以富士，红星，金冠苹果为试材，应用天然涂被剂，将涂被后的果实分别在0℃及常温条件下贮藏，贮藏过程中对常见生理指标进行测定。结果表明，天然涂被剂可剂降低果实的呼吸强度，不致造成果肉中CO2积累，减缓乙烯释放，减少果实失水，维持较高的硬度，具有明显的保绿作用，可明显延长果实的保鲜期。  相似文献   

我国枸杞的加工利用现状及其深加工的发展趋势   总被引：11，自引：0，他引：11  

肖华志  胡小松 《中国农业科技导报》2002,4(3):53-56

本文综述了枸杞的营养价值和药理作用,及其采摘后处理和加工利用现状,还对枸杞深加工的发展趋势作了展望。  相似文献   

浅论我国芦笋加工利用现状及发展趋势   总被引：6，自引：0，他引：6  

幸胜平  肖华志  冯健雄  祝水兰 《江西农业学报》2008,20(12):89-92

综述了目前我国芦笋加工开发的现状,介绍了各类产品的产品形式和加工技术,同时对芦笋的开发利用趋势作了展望。  相似文献   

纳豆菌的发酵条件优化及纳豆制备方法改良     

韩烨  周志江  肖华志  王占忠 《山西农业科学》2010,38(9):71-73

对实验室分离到的纳豆菌Y-07进行了发酵条件的优化,确定了最佳碳源、氮源分别为葡萄糖和大豆蛋白胨,最佳发酵温度为35℃。通过制备方法的改良得出,添加适当比例的大豆蛋白胨和葡萄糖,可以提高纳豆制品的质量。  相似文献