芦荟苹果醋酸发酵饮料的研制     

李晓琳  赵亮  刘水  许秀颖  崔维建  刘铁鹏 《吉林农业》2012,(8):52-53

本论文以苹果为主要原料,苹果汁经酒精发酵和醋酸发酵制成苹果醋后,再与芦荟汁、蜂蜜、白砂糖等调配,制成功能性的苹果芦荟醋酸发酵饮料的工艺进行研究。通过实验确定酒精发酵、醋酸发酵的最佳温度、最佳PH值,以及蜂蜜等辅料添加的最佳配方,制作成口味最佳的功能性醋酸饮料。  相似文献   

植物蛋白的研究及其在饮料中的应用     

许秀颖  崔维建  赵丹丹  刘水  李晓琳  孙静思  赵亮  王彬 《农业机械》2012,(30):83-86

本文较详细地阐述了植物蛋白的概念及其营养生理功能;介绍了几种已开发的植物蛋白饮料及植物蛋白新资源,并展望了植物蛋白在饮料中的应用前景。  相似文献   

山楂猕猴桃复合饮料的研制     

许秀颖  崔维建  赵丹丹  刘水  李晓琳  孙静思  赵亮  王彬 《农业机械》2012,(27):98-100

本文以山楂和猕猴桃为原料,研究复合饮料的加工工艺。通过正交试验,确定了山楂猕猴桃复合饮料的最佳配方为山楂汁、猕猴桃汁、白砂糖和柠檬酸分别为30%、10%、5%和0.15%;通过稳定剂的独立试验,得出最佳稳定剂(CMC)用量为0.3%。该复合饮料除具有山楂和猕猴桃的营养保健功能外,色泽、口感和香味俱佳。  相似文献