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沙门氏杆菌是主要寄生于温血动物肠道的革兰氏阴性短杆菌。在鸡除了引起鸡发病的鸡白痢沙门氏杆菌、鸡伤寒沙门氏杆菌外,还有150多种对禽、畜、人也具有致病性或引起食物中毒的沙门氏杆菌。随着人民生活水平的提高,对于食品安全的要求也越来越高。对于鲜冻鸡肉分割产品的食品安 相似文献
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为确定最优宰后冻结时间工艺,以AA+白羽肉鸡胸肉为试验材料,采用配对试验研究了宰后45 min、2 h和12 h冻结肉样在蛋白溶解度、保水性、p H和剪切力的差异,结果显示:1宰后45 min冻结的肉样的p H、解冻汁液流失和肌原纤维蛋白溶解度显著高于宰后2 h冻结的肉样,而加压失水率、剪切力和肌浆蛋白溶解度显著低于宰后2 h冻结的肉样(p<0.05);2宰后45 min冻结的肉样p H、总损失和解冻汁液流失显著高于宰后12 h冻结的肉样,而加压损失、总蛋白溶解度和肌原纤维蛋白溶解度显著低于宰后12 h冻结的肉样(p<0.05);3宰后2 h冻结的肉样蒸煮损失和总蛋白溶解度显著低于宰后12h冻结的肉样(p<0.05)。结果表明宰后2 h冻结的肉样具有较好的保水性,建议在宰后2h内完成肉的分割、包装并进行冷冻。 相似文献
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由于后备种鸡跟不上，或为了赶上好行情等原因，会把60周龄以上的肉种鸡强制换羽，在较短时间内获得第二次产蛋高峰期。这些种蛋较大，平均每枚蛋重在65克以上。这些种蛋如果按一般的方法孵化会得不到最好的孵化率和健雏率。本场经过多次的AA鸡大种蛋孵化实践取得了较好的效果。下面谈几点体会。一、种蛋的管理由于种鸡存栏时间特别长，病菌特别是致病性大肠杆菌对种蛋污染的可能性加大，因此必须及时收集、清洁种蛋，并且加强种蛋的消毒。本场是在每次收集种蛋、种蛋置于孵化器内机器启动前、照完蛋后孵化第7天照蛋、种蛋转入出雏器后… 相似文献
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我场１９９７年引进了４５００套父母代ＡＡ种鸡，通过合理的饲养，２５周龄时准时开产，３１周龄时达到产蛋高峰，周平均产蛋率８５％，２６周龄时开始收集合格种蛋孵化。前三批种蛋孵化情况见下表。从表中可以看出胚胎中止发育天龄主要集中在后期，特别是２０～２１天龄... 相似文献
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肉鸡养殖过程中的预防用药与药残控制 总被引：1，自引：0，他引：1
肉鸡生长速度快、饲养周期短,在整个饲养周期中如果发生疾病就会造成巨大损失。因此,除了做好禽流感、新城疫、传染性支气管炎、传染性囊病等病毒病的免疫外,根据不同阶段肉鸡的易发病情况还要进行药物预防以避免鸡只发病,确保养鸡效益。肉鸡由于养殖周期短,休药期难于达到,本公司主要从以下几方面来控制药残。1做好主动免疫,控制传染病的发生。2控制好鸡舍环境因素,主要是舍内温度、湿度、通风、垫料、空气;加强饲养管理,特别是饲养密度、饮水位置和高度、采食位置和高度、光照时间和强度的管理,提高鸡体抵抗力熏减少疾病的发生。3采用全进… 相似文献
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传统湘西腊肉经蒸煮、油炸和微波3种烹饪方式处理后,采用固相微萃取结合气相色谱—质谱联用(GC-MS)技术对其挥发性成分进行对比分析.结果表明,腊肉共鉴定出117种挥发性成分,主体成分为酸类化合物(7种)、酯类化合物(15种)、羰基类化合物(29种)、酚类化合物(38种)、醇类化合物(10种)和碳氢化合物(18种).微波加热形成的风味化合物种类最多,达60种,且醇类、酸类和酯类化合物最多;蒸煮次之,为49种;油炸最少,仅42种. 相似文献