发酵乳加工过程中霉菌和酵母的控制     

杨国栋  张微  杜成刚  袁雄雄 《中国乳业》2019,(10):64-68

霉菌和酵母普遍存在于自然环境中,在食品生产加工过程中时有造成污染的情况,是造成发酵乳腐败变质的主要原因。发酵乳作为短时保质期且需低温运输、销售的产品,低水平的霉菌和酵母不会造成食品质量安全事故。但是霉菌生长会造成食品霉斑,酵母污染导致产品胀包、腐败及风味的改变,给食品质量安全带来一定的影响。介绍了霉菌和酵母的污染源以及相应的控制措施,以期更好地控制发酵乳中霉菌和酵母的污染水平。  相似文献   

天然酵母种的制作及其在面包生产中的应用     

《安徽农业科学》2020,(3)

[目的]探索天然酵母的制作方法及其在面包工业生产中的应用。[方法]以苹果为培养基,并对天然酵母的培养条件及其在面包生产中的应用进行了研究。[结果]工业化面包生产中天然酵母的最优培养比例为原种∶面粉∶水=1∶1∶1,在28～30℃发酵条件下发酵4 h,储存在4℃环境下保质期达到72 h,能够较好地满足工业化生产需求。在工业化生产面包中添加20%的天然酵母可以获得较好的面包品质。[结论]工业化培养的天然酵母种可以明显改善工业化面包的风味,提升面包产品的竞争力。  相似文献   

富锗酵母培养物对下笼蛋鸡肉品质、肠道菌群及结构的影响     

《中国畜牧杂志》2019,(9)

本试验旨在研究富锗酵母培养物对下笼蛋鸡肉品质及肠道的影响。选取505日龄健康的海兰褐壳蛋鸡480只,随机分为4组,每组5个重复,每个重复24只鸡。对照组饲喂基础日粮,试验组在基础日粮中分别添加12、16、20 mg/kg的富锗酵母菌培养物。预试期7 d,正试期为42 d。结果表明:与对照组相比,12、16、20 mg/kg组腿肉的蒸煮损失分别降低45.2%、33.6%、39.7%(P<0.01),pH均高于对照组(P<0.01);16mg/kg组腿肌的亮度(L~*)低于对照组(P<0.05);12、16、20 mg/kg组腿肌的剪切力分别比对照组低44.13%、56.07%、50.60%(P<0.01);各试验组胸肌pH均高于对照组(P<0.01),16mg/kg组的pH高于12、20mg/kg组(P<0.05);与对照组相比,16mg/kg组乳酸菌数量升高(P<0.05);空肠中,各试验组的绒毛长度高于对照组(P<0.01);16、20 mg/kg组绒毛长度/隐窝深度高于对照组(P<0.01)。结果显示,日粮中添加富锗酵母培养物可以改善下笼蛋鸡小肠的形态结构和肠道菌群平衡,提高鸡肉品质,建议添加量为16 mg/kg。  相似文献   

不同诱蝇球与实蝇粘胶板对柑橘大实蝇成虫的诱杀效果评价     

胡伟  税静  陈松  陈庆东  刘月悦  刘旭 《四川农业科技》2020,(10)

  相似文献   

影响唐菖蒲新球发育的因子研究     

周国宁  董耿 《浙江农业学报》1992,4(4):189-191

  相似文献   

多菌种对载体法发酵饲料酵母蛋白的影响   总被引：1，自引：0，他引：1  

孙祖莉  于少勇 《饲料工业》1994,15(6):14-17

多菌种对载体法发酵饲料酵母蛋白的影响山东烟台大学孙祖莉，于少勇酵母中含有畜禽容易吸收的必需氨基酸、Ｂ族维生素、麦角固醇及矿物质等，能加速畜禽的生长，改善毛皮质量及预防幼畜佝偻病，减少痉挛性疾病。本试验利用工农业废弃物如酒糟等作为载体，由多菌种混合发酵...  相似文献   

瘦羊催肥有绝招     

李光金 《农村新技术》2004,(4):16-16

我地养羊户曹志学、李原海用尿泡玉米对羊进行育肥,取得了很好的经济效益。他们饲喂的50多只羊只只膘肥体壮,毛光油亮。现将其经验介绍如下。 取新鲜健康、无污染的人尿置于桶或小池中,投入黄  相似文献   

疯牛病传染的关键原因被发现     

《饲料工业》2004,25(6):55-55

据最近的美国《自然》杂志报导,一种被认为是引起疯牛病和脑紊乱的蛋白质粒子———蛋白感染素是如何感染健康细胞的关键原因已经被科学家发现,这是了解为什么疯牛病能在人畜之间互相传染方面的重大突破。根据美国佛罗里达州立大学科学家Chih-YenKing和Diaz-Avalds的研究报告,他们发现了“第一个确定的证据”,即蛋白感染素能够不通过传导基因的核糖核酸(DNA)或脱氧核糖核酸(RNA)的帮助,将可遗传的特性从一个生命体系向另一个生命体系转变。蛋白感染素是1982年由美国加利福尼亚大学圣佛朗西斯科分校的StanleyPrusiner博士提出的一种假…  相似文献   

广东果树上17种拟茎点霉的RAPD分析   总被引：3，自引：0，他引：3  

姜子德  梅曼彤  戚佩坤 《植物病理学报》2003,33(1):35-39

 自320个随机引物中筛选出适于拟茎点霉属真菌种间亲缘关系分析的15个随机引物,并优化了RAPD分析的扩增体系,在此基础上,对广东果树上17种拟茎点霉进行了RAPD分析。各菌株间的Nei相似系数UPGMA法聚类结果表明:来源于不同地区的2个Phomopsis mangiferae Ahmad菌株和2个P.macadami Z.D.Jiang et P.K.Chi菌株都分别以0.636和0.589的相似系数两两首先聚在一起,而不同的种则只在小于0.54的相似系数范围内聚类,体现了种间及种内的亲缘关系差异程度;聚类群与寄主植物不具相关性,同种植物上的不同拟茎点霉,即使是分自相同寄生部位也不能聚在一类;支持形态学上将生于柑桔枝和黄皮茎、沙梨叶和果、杨梅叶和枝以及同是生于龙眼叶的共8个拟茎点霉分别鉴定为不同的种,而不支持将P. cytosporella Penz.et Sacc.与P. mangiferae合并为一个种的观点;RAPD技术可作为拟茎点霉属真菌种间的亲缘关系分析的重要手段。  相似文献   

贝氏体球墨铸铁以锰代钼的研究   总被引：1，自引：0，他引：1  

魏德强  王国兴 《黑龙江八一农垦大学学报》1997,9(3):46-52

研究了锰对贝氏体球墨铸铁组织和性能的影响后，发现锰的偏析使白亮区的数量增加，韧性降低。对锰量为０．８－１．０％的贝氏体球墨铸铁，通过强化孕育、调整硅量、改变等温温度和等温时间，均可消除锰的不利影响，并可以以锰代钼。在球墨生产中的应用结果表明：贝氏体球墨铸铁耐磨性和冲击疲劳性能高于中锰球铁，和高铬球铁相当。  相似文献