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[目的]为了提高奶公牛育肥效率,拓展奶公牛高档牛肉市场。[方法]本研究通过对32头奶公牛分三组进行育肥、屠宰和分割肉实验。[结果]发现95%精料的A组屠宰率显著高于80%精料的B组（P〈0.05）,宰前活重和胴体重均数高于B组,但差异不显著（P＆gt;0.05）;80%精料饲养10月龄的C组在宰前活重和胴体重显著高于B组（P〈0.05）;在高档分割肉占胴体重比例上：B组＆gt;A组＆gt;C组。[结论]实验证明影响奶公牛育肥屠宰性状的主要因素是月龄,利用奶公牛育肥生产高档部位分割肉可以达到胴体重的2.85%。 相似文献
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旨在利用基因组信息来估计华西牛胴体性状与原始分割肉块重量性状遗传参数并挖掘与之相关的重要候选基因。本研究以1 585头18月龄华西牛屠宰个体17个胴体及原始分割肉块重量性状为研究对象，利用GCTA与R软件以及770K高密度芯片数据，对17个性状进行遗传参数估计以及候选基因挖掘。结果显示，四肢及臀部区域原始分割肉块重量性状属于高遗传力性状(0.41～0.57),躯干部分原始分割肉块重量以及出栏重、胴体重、屠宰率、净肉率属于中等遗传力性状(0.19～0.39)。GWAS分析共检测出26个显著SNPs位点并定位到24个候选基因，富集分析显示相关候选基因参与细胞增殖、脂质代谢及能量转换等过程，NSMF、NOXA、TEFM、MATN1、MKX、FOXO1等基因为华西牛肌肉生长候选基因。结果为华西牛后续育种策略的细化提供参考。 相似文献
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胡贤松 《农产品加工．学刊》2007,(4):18-19
蒸煮肉原是欧洲传统方便肉制品,后来传入日本.原工艺是将分割肉切成条块状、配料、装袋、水煮、降温速冻、包装冷藏.由于生产厂家条件所限,也为了利用工厂现有设施,经我国生产厂家反复试验,改水煮为蒸气蒸煮,其名也由水煮肉改称为蒸煮肉.…… 相似文献
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以人工养殖的子二代大鲵为试材,将大鲵去皮去内脏后预冻至中心温度为0℃,分割成0.8~1.0 cm的肉片,装入PP托盘内,进行充气包装,气体比例为20%N2+10%O2+70%CO2,并分别采用10、20、30、40μL/L肉桂精油进行处理,然后在0℃条件下储藏,定期测定肉样的理化、微生物及感官品质指标,并对肉样新鲜度进行综合评价。结果表明,肉桂精油对大鲵分割肉有较好的保鲜作用,其中,以30μL/L肉桂精油处理对大鲵分割肉的保鲜效果最好,其可保持较低的汁液流失率和挥发性盐基氮含量,抑菌效果较好,且能在一定程度上保持大鲵分割肉的感官品质,延长储藏期至22 d。 相似文献
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