蒙牛和伊利纯牛奶及其家庭发酵后酸奶中营养成分对比     

刘荔贞  陈逸飞  冯锋  米智 《安徽农业科学》2018,46(7):150-151,173

[目的]对比蒙牛和伊利纯牛奶及其家庭发酵后酸奶中的营养成分。[方法]以蒙牛和伊利2种纯牛奶及其家庭发酵后酸奶为原料,采用考马斯亮蓝比色法、甲醛比色法和DNS定糖法,对4种乳品蛋白质含量、氨基酸态氮和总糖含量进行测定。[结果]蒙牛纯奶、伊利纯奶、蒙牛酸奶和伊利酸奶中蛋白质含量分别为33.61、35.94、27.40、31.39 mg/m L;氨基酸态氮含量分别为0.736%、0.739%、0.874%和0.941%;总糖含量分别为14.78、25.72、26.81、41.33 mg/m L。[结论]该研究可为不同人群选择饮用乳制品提供参考。  相似文献   

杏鲍菇秋葵咀嚼片配方优化与质量标准研究     

赖谱富  陈君琛  汤葆莎  翁敏劼  李怡彬 《核农学报》2017,31(7)

为了优选杏鲍菇秋葵咀嚼片配方,以杏鲍菇粗多糖、杏鲍菇超细粉为主要原料,采用全粉末直接压片技术,选取片重差异、崩解时限、硬度及脆碎度的综合评定值为评价指标,通过响应面法确定最佳配方,并制定产品的质量指标。结果表明,杏鲍菇秋葵咀嚼片的最佳配方为杏鲍菇粗多糖38%、杏鲍菇超细粉49%和黄秋葵超细粉13%,制成的咀嚼片表面光滑、色泽均匀。综上,采用多指标综合评分法优化杏鲍菇秋葵咀嚼片配方是可行的,所得工艺配方稳定可靠,这为我国咀嚼片剂工艺创新及其产业化应用研究提供了新思路。  相似文献   

不同贮藏温度和保鲜处理对黄秋葵贮藏品质及生理的影响   总被引：1，自引：0，他引：1  

辛松林  秦文  李慧妍  黄倩  孙传红 《保鲜与加工》2019,19(5):59-65

为探讨采后不同贮藏温度对黄秋葵贮藏品质的影响以及不同保鲜剂对黄秋葵抗氧化酶活性的影响，以台湾“五福”黄秋葵为试材，分别置于低温（（4±1）℃、（9±1）℃、（14±1）℃）和常温（（20±1）℃）条件下贮藏，研究温度对其贮藏品质的影响；采用1.0%壳聚糖、5.0 mmol/L水杨酸、0.5片安喜布、5%O2+8%CO2处理黄秋葵，研究保鲜处理对其抗氧化酶活力的影响。结果表明：（9±1）℃贮藏组的保鲜效果最好，显著改善了贮藏期间黄秋葵的失重率、硬度、叶绿素含量、VC含量、L值、呼吸强度、乙烯释放量、MDA含量、细胞膜相对电导率；4种保鲜处理均能显著提高黄秋葵的SOD、POD、CAT活性，并维持其活性在相对较高的水平；同时，显著抑制黄秋葵果实MDA含量的升高。通过研究发现，壳聚糖涂膜液处理组的效果最佳，水杨酸处理组次之并优于1-MCP处理组，气调处理组的效果相对较差。  相似文献   

保健蔬菜-黄秋葵栽培技术     

何国元 《特种经济动植物》2004,7(4):36-36

黄秋葵又名羊角豆 ,为锦葵科秋葵属一年生草本植物 ,是近几年从外地引入舟山市的保健型蔬菜新品种 ,由于其具有丰富的营养价值和药疗作用 ,深受宾馆、饭店的欢迎 ,种植面积逐年扩大 ,菜农的经济效益不断提高 ,6 6 7m2 产值达 3,0 0 0元以上。1　营养与用途黄秋葵味道鲜美 ,肉质  相似文献   

符合绿色食品标准的搅拌型酸牛奶生产技术     

昃珂 《中国乳业》2004,(7):46-48

本文主要研究了符合绿色食品标准的搅拌型酸奶的生产工艺及产成品标准。根据国家标准,结合生产实际,确定了搅拌型酸奶从原料奶的收集到产品的销售整个过程中的操作规范及质量标准。  相似文献   

功能性食品--大豆酸奶生产工艺     

张丽  陈萍 《现代化农业》2005,(3):42-43

大豆酸奶是以大豆为主要原料，经制浆、调配(主要是与标准化牛奶乳酸、生物前体培养剂等辅料相配合)后，再经均质、杀菌、发酵等主要工艺加工而成的。大豆酸奶富含极易被人体消化和吸收的植物蛋白、不饱和脂肪酸及人体必须的18种氨基酸和提高人体免疫功能的大豆低聚糖、大豆异黄酮等成分．不含胆固醇和动物脂肪，具有补充人体所需的蛋白质、降低人体肠道内的pH值、抑制肠道内中性或碱性细菌的繁殖等作用，对人体的消化系统具有良好的生理调解功能。  相似文献   

4株酸奶噬菌体的分离     

徐成勇  吴昊  顾晓琳  何楚莹  陶仲炎  秦玉青  周凌华  应杰  诸葛健  郭本恒 《乳业科学与技术》2004,26(4):147-149

从上海光明乳业股份有限公司车间发酵罐中分离出4株酸奶噬菌体。1号噬菌体头部呈六角形，平均直径为95.1nm，头部剖面平均面积为8184．8nm^2，尾部的平均直径为18．3nm，平均长度为403．4nm；2号噬菌体头部呈六角形，平均直径为85．4nm，头部剖面平均面积为8046．2nm^2，尾部的平均直径为23．3nm，平均长度为549．4nm；3号噬菌体头部呈六角形，平均直径为95．5nm，头部剖面平均面积为9792．3nm^2，尾部的平均直径为19．8nm，平均长度为450．5nm；4号噬菌体头部呈六角形，平均直径为119．3nm．头部剖面平均面积为12586．1nm^2，尾部的平均直径为23．6nm，平均长度为520．5nm。  相似文献   

酸奶加工工艺及提高凝固型酸奶品质的研究   总被引：7，自引：0，他引：7  

李志强 《动物科学与动物医学》2002,19(1):55-57

实验设计了三组原料组分及比例均不同的配方，通过发酵获得产品，感观鉴定后取得三种不同口味酸奶的最佳原料组成配比；通过测试发酵过程中菌种酸度及活力的变化，取得曲线变化图；并进行不同活力菌种最适接种量的筛选。  相似文献   

当前瓶装酸奶的主要质量缺陷及其原因     

《农牧产品开发》2001,(6):33-33

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特种蔬菜——黄秋葵栽培技术简介     

张金焕 《福建农业》2002,(7):12-13

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