| 钙蛋白酶抑制蛋白的研究进展 |
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| 引用本文： | 汪超,钟正泽,杨飞云,周晓容,曹兰.钙蛋白酶抑制蛋白的研究进展[J].黑龙江畜牧兽医,2007(12):17-18. |
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| 作者姓名： | 汪超 钟正泽 杨飞云 周晓容 曹兰 |
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| 作者单位： | 重庆市畜牧科学研究院,重庆402460 |
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| 基金项目： | 国家重点基础研究发展计划(973计划) |
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| 摘 要： | 钙蛋白酶(Calpain)是一种钙激活中性半胱氨酸内肽酶,分布于所有脊椎动物的肌细胞内部.钙蛋白酶家族包括μ-钙蛋白酶、m-钙蛋白酶和钙蛋白酶抑制蛋白(Calpastatin)等.钙蛋白酶在骨骼肌中通过生肌细胞分化、激发肌原纤维蛋白周转来调控生长,同时在宰后肉类成熟过程中通过降解肌肉蛋白质而提高肉的嫩度.钙蛋白酶受钙离子和钙蛋白酶抑制蛋白调控.
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| 关 键 词： | 钙蛋白酶抑制蛋白 研究进展 Calpastatin 蛋白调控 钙离子 嫩度 肌肉蛋白质 降解 过程 肉类 宰后 生长 蛋白周转 肌原纤维 激发 细胞分化 生肌 骨骼肌 家族 胞内 |
| 文章编号： | 1004-7034（2007）12-0017-02 |
| 收稿时间： | 2006-10-10 |
| 修稿时间： | 2006年10月10 |
Progress on Calpastatin |
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