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1.
本研究以矮脚京星黄鸡为试验动物,研究上市日龄鸡发生轻度脂肪肝对其屠宰性能、肉品质的影响。矮脚京星黄鸡饲养至98日龄时,选同批饲养的273只公鸡分两次进行屠宰性能与肉品质性能测定和血清生化指标的检测,同时利用HE染色与油红O染色切片,判断脂肪肝的程度。结果显示,53只公鸡的肝脏细胞排列紊乱,发生一定程度空泡变性并有较多脂肪沉积,分入轻度脂肪肝组;而另外219只公鸡肝脏细胞排列致密,无明显变性特征,分入为对照组。与对照组相比,轻度脂肪肝组公鸡:①血清甘油三酯(TG)、总胆固醇(TC)、低密度脂蛋白(LDL)含量极显著升高(P0.01);肝脏重和肝脏指数均极显著或显著增加(P0.01;P0.05),且血清胆固醇含量与肝脏重呈极显著正相关(P0.01);②屠宰性能有所提升,活体重、屠体重、全净膛重及腿肌重均显著或极显著增加(P0.05;P0.01);③肌肉品质显著提升,胸肌和腿肌肌内脂肪含量极显著增加(P0.01);胸肌和腿肌剪切力均显著或极显著降低(P0.05;P0.01);胸肌肉色亮度(L~*_(45 min)、L~*_(24 h))显著降低(P0.05),红度(a~*_(45 min))极显著增加(P0.01);pH_(24 h)仅相差0.04,但差异显著(P0.05);④腹脂过多沉积,腹脂重、腹脂率极显著增加(P0.01)。上述结果表明,上市日龄矮脚黄鸡发生轻度脂肪肝可使鸡部分屠宰性能提升,且对肉品质有改善作用,但会造成腹脂的过多沉积。 相似文献
2.
为了研究南丹瑶鸡公鸡距长对屠宰性能的影响，同时确定将距长纳入南丹瑶鸡选育指标是否可行。选取152只南丹瑶鸡公鸡作为研究对象，在相同饲养环境中进行饲养管理，测定120日龄(上市日龄)每只公鸡的距长及屠宰性能，利用pearson法对距长与屠宰性状进行相关性分析。对测定的距长由高到低进行排序，选取鸡距最长与最短的公鸡各20只，作为长距组(0.58±0.11 cm)和短距组(0.07±0.05 cm),采用单因素方差分析比较长距组与短距组之间屠宰性能的差异。统计学分析显示，长距组的公鸡屠宰性能优于短距组，其中活重、胴体重、半净膛重、全净膛重、胸肌重、腿肌重、翅膀重、鸡冠重、睾丸重以及腹脂重，长距组均极显著(P<0.01)高于短距组,腿肌率长距组显著(P<0.05)高于短距组，而全净膛率、半净膛率、胸肌率、屠宰率等差异则不显著(P>0.05)。相关性分析显示，距长度与活重、胴体重、全净膛重、半净膛重、腿肌重、腿肌率及鸡冠重等皆呈极显著(P<0.01)正相关，与胸肌重呈显著(P<0.05)正相关，与翅膀重、睾丸重、腹脂重、全净膛率、半净膛率、屠宰率、胸肌率等则无显著(... 相似文献
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兴义矮脚鸡屠宰性能、肌肉品质及LPL基因表达的研究 总被引：4，自引：1，他引：3
为了研究兴义矮脚鸡的屠宰性能、肌肉品质、肌肉氨基酸含量及LPL基因mRNA的表达情况。屠宰了14周龄同批孵出的兴义矮脚鸡100只(公、母各半)。结果表明:公、母鸡屠宰率分别为87.40%、87.97%,公鸡的活重、半净膛率、全净膛率等均极显著(P<0.01)地高于母鸡;腹脂率极显著(P<0.01)低于母鸡。公鸡肌肉的脂肪含量(1.99%)、干物质含量(26.24%)显著低于母鸡的2.37%、27.31%(P<0.05),公鸡的蛋氨酸、缬氨酸含量显著低于母鸡(P<0.05)。腹脂、皮脂、肌肉的LPL mRNA表达量有性别差异性,而且也存在肝、腹脂、皮脂、肌肉等组织差异性。综上所述,兴义矮脚鸡公鸡产肉性能较好;母鸡的风味和营养价值较高,LPL基因mRNA的表达有组织和性别差异性。 相似文献
4.
5.
《中国家禽》2015,(14)
相同条件下饲养的文昌鸡公鸡20只,10周龄时随机平均分为2组,一组进行手术去势,另一组不去势作为对照组。20周龄时测定各组的屠宰性能和肉品质,并测定血清血糖和总脂。结果表明:去势鸡的腹脂重、腹脂率极显著高于公鸡(P0.01),活重、肌间脂肪宽、皮下脂肪厚显著高于公鸡(P0.05),屠体重、半净膛重、全净膛重、胸肌重、腿肌重、屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率去势鸡与公鸡差异不显著(P0.05);去势鸡的胸肌和腿肌肌内脂肪含量极显著高于公鸡(P0.01),腿肌内水分含量显著高于公鸡(P0.05),胸肌内水分含量、滴水损失、熟肉率、剪切力、p H值、肉色差异不显著(P0.05);去势鸡血清总脂含量极显著高于公鸡(P0.01),血糖差异不显著(P0.05)。去势可明显提高文昌鸡公鸡的脂肪沉积能力。 相似文献
6.
本研究选择笼养和放养条件下49周龄的卢氏绿壳蛋鸡各20只（公母各半）,测定了其屠体性状。结果表明,饲养方式对卢氏绿壳蛋鸡的活重、屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率、腹脂率、翅重、心脏重、肝脏重、脾重、肠重、胃重和生殖器官重的影响均差异不显著（P>0.05）。饲养方式对公鸡的各项指标影响差异不显著（P>0.05）,而对母鸡的头重、颈重、脚重影响很大（P<0.01）;相同饲养条件下公鸡的全净膛率、腹脂率、头重、脚重、颈重、翅重、心脏重和肠重极显著高于母鸡（P<0.01）,对肝脏重、脾脏重和胃重的影响差异不显著（P>0.05）;笼养时公鸡的活重、腿肌率和生殖器官重显著高于母鸡（P<0.05）,而对半净膛率和胸肌率的影响不显著（P>0.05）;放养时母鸡的生殖器官重极显著的高于母鸡（P<0.01）;不同饲养条件下,公鸡头重、颈重、肠重、生殖器官重与屠宰率相关性不显著（P>0.05）;母鸡脚重、翅重、肠重、脾脏重与屠宰率的相关性显著（P<0.05）。 相似文献
7.
《黑龙江畜牧兽医》2016,(24)
为了研究吉林黑鸡的屠宰性能及其相关性,试验选择1日龄[♂(39.23±3.98)g,♀(34.10±3.70)g]的吉林黑鸡480只,分成公母2组,每组240只,在相同条件下饲养至150日龄[♂(3 071.00+138.11)g,♀(2 863.50+107.03)g]进行屠宰。结果表明:公鸡屠体重、半净膛重、全净膛重、腿肌重均极显著高于母鸡(P0.01),但腹脂重极显著低于母鸡(P0.01);公鸡的屠体重与半净膛重、全净膛重和腿肌重呈极显著正相关(P0.01),腹脂重与半净膛重呈显著正相关(P0.05);母鸡的屠体重与半净膛重呈极显著正相关(P0.01),与全净膛重呈显著正相关(P0.05),腹脂重与胸肌重呈显著负相关(P0.05)。说明吉林黑鸡的屠宰性能优秀,符合优质鸡的屠宰要求。 相似文献
8.
为开发麒麟鸡种质资源并探讨其主要体尺性状与屠宰性能之间的相关性,本试验对14周龄麒麟鸡随机选取公母各6只,并测定了其体尺与屠宰性能。结果表明：麒麟鸡公鸡与母鸡在体重、体斜长、胫长、胫围、屠体重、屠宰率、半净膛重、胸肌重、腿肌重、腿肌率、腹脂重、腹脂率、肌间脂肪宽和皮脂厚上差异显著（P〈0.05）。体重分别与体斜长、龙骨长、胫长、胫围、屠体重、半净膛重、全净膛重、胸肌重、腿肌重呈极显著正相关（P〈0.01）,与腹脂重、肌间脂肪宽存在极显著负相关（P〈0.01）;体斜长、龙骨长、胫长、胫围均与腹脂重、肌间脂肪宽、皮脂厚存在不同程度的负相关,相关系数介于-0.909-0.323,而与其他屠宰性能指标均存在不同程度的正相关,相关系数介于0.368-0.872。试验结果对麒麟鸡选育及开发利用具有积极意义。 相似文献
9.
10.
肉鸡腹脂与皮下脂肪,肌脂率,肝脂率的关系 总被引：5，自引：1，他引：4
在相同的条件下，饲养１１８只狄高和５８只ＡＡ鸡，并于８周龄屠宰测定其腹脂、腹脂率和颈部、胸部、腿部皮下脂肪重；用乙醚抽提法测定了腿肌、胸肌、肝脏的含脂率。结果表明，腹脂重、腹脂率与腿部、胸部、颈部皮下脂肪重呈显著的正相关（Ｐ＜０．０５或Ｐ＜０．０１）；而腹脂重、腹胀率、皮下脂肪重与腿肌、胸肌含脂率的相关性不显著（Ｐ＞０．０５）；而与肝脏含脂率表现为显著的正相关（Ｐ＜０．０５或Ｐ＜０．０１）。 相似文献
11.
饲用油菜混合青贮对湖羊屠宰性能及肉品质的影响 总被引：1，自引：0，他引：1
本试验旨在研究饲用油菜与其他粗饲料混合青贮对湖羊屠宰性能和肉品质的影响。选取200只湖羊公羔（3月龄）随机等分为两组,分别饲喂玉米青贮全混合日粮（对照组）和油菜混合青贮日粮（试验组）,试验期90 d。试验结束时每组随机挑选10只湖羊屠宰,测定其屠宰性能和肉品质。结果显示,与对照组相比,试验组湖羊胴体重、背膘厚和眼肌面积等屠宰性能无显著变化（P>0.05）;肝脏重极显著增高（P<0.01）,肾脏重显著增高（P<0.05）;宰后45 min、24 h背最长肌的红度值（a45 min24 h*）极显著降低（P<0.01）;背最长肌中山嵛酸（C22：0）含量显著增高（P<0.05）,花生四烯酸（C20：4n6）、二十二碳六烯酸（C22：6n3）及n-6多不饱和脂肪酸含量显著降低（P<0.05）;其他肉质性状指标及脂肪酸组成均无显著差异（P>0.05）。以上结果表明,以饲用油菜混合青贮为粗饲料饲喂湖羊,可以达到与传统全株玉米青贮相近的效果,对湖羊的屠宰性能和肉品质没有不利影响,为饲用油菜在养羊业上的应用提供了理论依据。 相似文献
12.
LIU Jie WANG Jie LIU Ran-ran ZHAO Gui-ping ZHENG Mai-qing LI Qing-he CUI Huan-xian WEN Jie 《中国畜牧兽医》2017,44(9):2675-2681
The aim of this study was to explore the relationship between residual feed intake (RFI) and some production performances including slaughter performance and meat quality. The RFI and production performances from 400 Beijing-You chickens were used to analyze the correlation of these traits. The results showed that the average daily feed intake (ADFI) and the average daily gain(ADG)of male chickens were extremely significantly higher than female ones (P<0.01), while the feed conversion ratio (FCR) was decreased extremely significantly (P<0.01). The percentage of carcass and thigh muscle as well as the redness (a*) were extremely significantly higher in male chickens than female ones (P<0.01). In male chickens, RFI had positive correlation with FCR, ADFI (P<0.01)and percentage of abdominal fat(P<0.05) and negative correlation with percentage of breast muscle and percentage of thigh muscle(P<0.01). In female chickens, RFI had positive correlation with FCR, ADFI (P<0.01) and ADG (P<0.05), but negative correlation with percentage of thigh muscle (P<0.01). In male chickens, RFI was correlated positively with lightness (L*) (P<0.01) and chroma (C*) (P<0.05). While in female chickens, RFI had positive correlation with L*, yellowness (b*) (P<0.05), a* and C*(P<0.01), but had extremely negative correlation with Hue (H*) and pH (P<0.01). Therefore, RFI had correlation with some production performances including slaughter performance and meat quality. 相似文献
13.
本研究旨在探讨北京油鸡剩余采食量（RFI）与屠宰性能和肉质性状的关系。试验测定了400只北京油鸡70~98日龄的RFI及98日龄屠宰性能和肉品质,并对RFI与屠宰性能和肉品质的相关性进行了分析。结果显示,试验公鸡的平均日采食量（ADFI）、平均日增重（ADG）极显著高于母鸡（P<0.01）,饲料转化率（FI/GW,FCR）极显著低于母鸡（P<0.01）。公鸡半净膛率、腿肌率和胸肌红度（a*）极显著高于母鸡（（P<0.01）。公鸡的RFI与FCR、ADFI极显著正相关（P<0.01）,与腹脂率显著正相关（P<0.05）,与胸肌率和腿肌率极显著负相关（P<0.01）;母鸡RFI与FCR和ADFI极显著正相关（P<0.01）,与ADG显著正相关（P<0.05）,而与腿肌率极显著负相关（P<0.01）。公鸡RFI与胸肌亮度（L*）极显著正相关（P<0.01）,与色度（C*）显著正相关（P<0.05）;母鸡RFI与胸肌a*和C*极显著正相关（P<0.01）,与色调（H*）和pH极显著负相关（P<0.01）,与L*和黄度（b*）显著正相关（P<0.05）。由以上结果可见,北京油鸡公鸡的饲料利用效率优于母鸡,且部分屠宰性状和肉质性状与RFI存在显著相关性。 相似文献
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为了解豫西黑猪屠宰性能、肉品质等遗传性状,以及与河南地方猪确山黑猪间的差异,本研究挑选相同条件下健康的豫西黑猪（120.28 kg±6.96 kg）和确山黑猪（117.80 kg±8.76 kg）各8头,按相关规定开展体尺指标、屠宰性能、肉品质及血液指标测定,即对豫西黑猪与确山黑猪体尺指标（体高、体长、胸围、管围等）、屠宰性能（胴体重、胴体长、皮率、骨率、屠宰率等）、肉品质（肉色、大理石纹、pH、肌内脂肪、粗灰分等）、血液指标（白细胞数、红细胞数、血小板数、血小板压积等）及两种猪肌肉氨基酸含量进行了测定。结果表明,豫西黑猪体长、胴体长、皮率和头重均显著低于确山黑猪（P<0.05）,背膘厚、瘦肉率、脾脏重、心脏重和眼肌面积均极显著或显著高于确山黑猪（P<0.01;P<0.05）。在肉品质方面,豫西黑猪大理石纹评分、pH45 min、pH24 h、粗蛋白质及粗灰分含量均显著或极显著低于确山黑猪（P<0.05;P<0.01）,但水分和磷含量均显著或极显著高于确山黑猪（P<0.05;P<0.01）。在血液指标方面,豫西黑猪血小板数目和血小板压积均极显著低于确山黑猪（P<0.01）,但其他指标与确山黑猪无明显差异（P>0.05）。豫西黑猪精氨酸、缬氨酸和组氨酸含量均显著或极显著高于确山黑猪（P<0.05;P<0.01）,甘氨酸含量极显著低于确山黑猪（P<0.01）。综上所述,豫西黑猪和确山黑猪在体尺指标、肉品质及血液指标方面均无明显差异,在屠宰性能方面豫西黑猪稍优于确山黑猪,均可为消费者提供品质优良的猪肉。 相似文献
15.
【目的】探讨豫西黑猪营养成分及肉质性状在不同体重阶段的发育性变化规律。【方法】选取平均体重约为60、75、90、105、120 kg 5个体重阶段的豫西黑猪,每组5头,共25头,每组随机选取3头进行屠宰,公母随机。屠宰后取背最长肌测定眼肌面积、背膘厚、脂肪率、失水率、脂肪酸、氨基酸和胆固醇等指标,测定肌内脂肪含量、脂滴直径和脂滴数目,采集100 g腰大肌测定熟肉率。【结果】豫西黑猪在体重达到120 kg之前,随着屠宰活重的增加,眼肌面积、背膘厚、脂肪率、熟肉率、肌内脂肪含量、肉色、剪切力、脂滴数目和脂滴直径均随之增加。眼肌面积在105、120 kg时均极显著高于60、75 kg(P＜0.01),显著高于90 kg(P＜0.05);背膘厚在90、105、120 kg时均极显著高于60 kg(P＜0.01);肌内脂肪含量在90、105、120 kg时均显著高于60、75 kg(P＜0.05);脂滴直径和脂滴数目在75、90、105、120 kg时均显著高于60 kg(P＜0.05);脂肪酸中饱和脂肪酸以肉豆蔻酸、棕榈酸、硬脂酸等为主,不饱和脂肪酸以棕榈油酸、油酸、亚油酸等为主,氨基酸种类丰富,组氨酸、酪氨酸、缬氨酸和异亮氨酸含量在120 kg时均显著高于105 kg(P＜0.05)。体重与熟肉率、粗蛋白质、肉色、粗脂肪呈极显著或显著正相关(P＜0.01;P＜0.05);肌内脂肪含量与大理石花纹、粗脂肪、肉色、脂滴直径呈极显著或显著正相关(P＜0.01;P＜0.05)。【结论】屠宰活重在120 kg时,豫西黑猪肌内脂肪含量适中,大理石花纹丰富,不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸比例适宜,鲜味氨基酸含量增加,胆固醇含量较低,肉色鲜嫩,胴体品质和肉品质最佳。 相似文献
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试验选取同批健康永康灰鹅30只,随机分为填饲组和对照组,观测两组鹅的体重、肥肝重、肉质、以及体尺与屠体性状等参数,结果表明,填饲组鹅的体重、肝重、腹脂重极显著高于对照组（P＜0.01）,鹅不饱和脂肪酸的相对含量明显高于饱和脂肪酸的含量,而填饲前后差异不显著,其屠体性状数据显示胫长、胫围、胸宽、骨盆宽、体斜长、龙骨长及半潜水长均与半净膛重和全净膛重极显著相关（P＜0.01）,胸深与半净膛重呈显著相关（P＜0.05）,与全净膛重没有显著相关性。各项体尺指标中只有骨盆宽与腹脂重存在极显著相关（P＜0.01）,其他指标相关性不显著。 相似文献
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随机选取60只健康无病的300日龄雷州黑羽鸭,公、母各半,进行屠宰试验及肉品质分析。结果表明,公鸭全净膛率和瘦肉率显著高于母鸭(P<0.05);母鸭腹脂率和皮脂率极显著高于公鸭(P<0.01),而胸肌率却极显著低于公鸭(P<0.01);公、母鸭胸肌肉色(L、a、b值)、腿肌蒸煮损失率和胸肌嫩度均存在极显著差异(P<0.01);母鸭胸肌脂肪含量显著高于公鸭(P<0.05),胸肌和腿肌粗蛋白质含量极显著高于公鸭(P<0.01)。提示,雷州黑鸭屠宰率和全净膛率都较高,母鸭肉质和肌肉营养成分高于公鸭,胸肌优于腿肌。 相似文献
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本试验旨在探究饲粮中添加不同水平杜仲叶（EUL）粉对绿壳蛋鸡蛋品质、血清生化指标、屠宰性能以及肉质性状的影响。选择体重、产蛋率相近，健康状态良好的产蛋初期绿壳蛋鸡80只，随机分为4组，每组20只。各组分别饲喂添加0（CTL组）、2%（EUL1组）、4%（EUL2组）、6%（EUL3组）杜仲叶粉的玉米-豆粕型饲粮。预试期5 d，正试期70 d。饲喂试验结束后对各组鸡的蛋品质、血清生化指标、屠宰性能以及肉质性状进行测定。结果表明，饲粮中添加杜仲叶粉后，血清中甘油三酯（EUL1、EUL2和EUL3组）、葡萄糖（EUL2和EUL3组）和尿素（EUL2和EUL3组）与CTL组相比极显著降低（P<0.01）；各试验组蛋品质、屠宰性能与CTL组相比差异均不显著（P>0.05）；肝脏重（EUL1和EUL2组）和心脏重（EUL1、EUL2和EUL3组）与CTL组相比极显著降低（P<0.01）；腿肌蛋白（EUL1组）和胸肌脂肪（EUL2组）含量与CTL组相比显著提高（P<0.05）；腿肌pH24 h（EUL2组）与CTL组相比显著提高（P<0.05）；腿肌剪切力（EUL2组）与CTL组相比极显著降低（P<0.01）。说明杜仲叶粉可显著降低血清中甘油三酯、葡萄糖、尿素的水平；不影响蛋品质，但能改善绿壳蛋鸡肌肉品质，提高胸肌脂肪、腿肌蛋白质含量和腿肌嫩度，显著降低鸡的肝脏重和心脏重。本试验中，杜仲叶粉在蛋鸡饲粮中的适宜添加水平为4%。 相似文献
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This experiment was conducted to investigate the effect of mulberry leaf meal and fermented mulberry leaf meal on slaughter performance,meat quality and cecum microflora of Huxu chicken at the late growth stage.Three hundred and ninety-two Lingnan Ⅲ Huxu chickens aged ninety-five days were assigned to seven dietary treatments randomly,they were control group,5%,10%,20% mulberry leaf meal groups and 5%,10%,20% fermented mulberry leaf meal groups.Every treatment had 4 replicates,14 chickens per replicates (7 males and 7 females).The pre-trial period was 4 days,and the formal experiment period was 28 days.The results showed as follows:① Compared with the control group,expect the 10% mulberry leaf meal group,the semi-eviscerated percentage were significantly decreased in other experimental groups (P<0.05).Adding 10% mulberry leaf meal or 20% fermenterd mulberry leaf meal extremely significantly reduced the eviscerated percentage (P<0.01) and 10% fermenterd mulberry leaf meal reduced it significantly (P<0.05).The leg muscle percentage of chickens in 5% fermenterd mulberry leaf meal group and 20% mulberry leaf meal group reduced extremely significantly (P<0.01) and significantly (P<0.05),respectively.② Compared with the control group,the shear force of chest muscle in all experimental groups,and leg muscle in all mulberry leaf meal groups decreased,but only the shear force of chest muscle in 10% mulberry leaf meal group decreased significantly (P<0.05).Adding 20% mulberry leaf meal increased the pH45 min of leg muscle significantly (P<0.05).The b* value of leg muscle reduced in all experimental groups,and only that in the 20% mulberry leaf group reduced significantly (P<0.05).③ Compared with the control group,the number of E.coli of the cecum of chickens in 5% and 10% mulberry leaf meal groups reduced extremely significantly (P<0.05),and the ratio of Lactobacillus to E.coli of cecum in all experimental groups had an increasing trend (P>0.05).All over,the content of mulberry leaf meal in Huxu chickens'diet at the late growth stage could be up to 10%,and fermented mulberry leaf meal could be up to 20%. 相似文献