HACCP体系在食品加工企业中的应用   总被引：2，自引：0，他引：2  

梁成珠  朱咏梅 《中国动物检疫》2000,17(8):5-7

ＨＡＣＣＰ（危害分析与关键控制点）是以预防为基础的食品安全系统。ＨＡＣＣＰ体系在食品加工过程中的应用是由Ｐｉｌｌｓｂｕｒｙ公司在国家航空和宇宙航行局（ＮＡＳＡ）、美国陆军Ｎａｔｉｃｋ实验室、美国太空实验室计划组的合作和参与下发起的。在６０年代初,该系统在用于美国太空计划食品制造时１００％防止了细菌性、病毒性病原体、毒素及化学或物理的能导致疾病或对飞行员伤害的污染。ＨＡＣＣＰ替代了终产品检验方法,以提供食品的安全保证和已被广泛应用的生产安全食品的预防系统。随后,ＨＡＣＣＰ系统已被普遍看作一有效的控…  相似文献   

美国的饲料安全管理     

《今日畜牧兽医》2001,(2)

美国十分重视饲料安全管理工作，长期以来尚未发现由饲料安全问题引发的重大事件。美国的饲料安全管理工作重点是抓好了以下几个关键环节：一、推行ＨＡＣＣＰ管理，确保饲料原料生产和配合饲料产品的安全，ＨＡＣＣＰ含义是危害因素分析与关键控制点这一概念最早可追溯到１９５９年美国Ｐｉｌｌｓｂｕｒｙ公司与国家航空航天局为生产安全的宇航食品所制定的质量管理体系。其目的是控制化学物质、毒素和微生物对食品的污染，现已被美国食品、饲料管理部门和生产商所普遍采纳，作为建立质量保证体系的依据。ＨＡＣＣＰ的基本原理是对食品、饲…  相似文献   

HACCP原理在奶粉生产中的应用   总被引：2，自引：0，他引：2  

张文华  卢波 《中国奶牛》1999,(5):52-53

ＨＡＣＣＰ原理产生于美国。它是控制食品安全危害的有效方法。ＨＡＣＣＰ：即危害分析与关键控制点。本文论述此原理在奶粉生产中的应用。１　ＨＡＣＣＰ计划的产生与发展ＨＡＣＣＰ（危害分析与关键控制点）起源于美国，最初是用于宇航员食品的安全性控制。１９９５年１２月美国食品和药物管理局（ＦＤＡ）在此基础上提出并制定了海产品法规，ＦＤＡ提出这部法规是为了保证水产、水产品加工和进口水产及水产品的安全。目前ＨＡＣＣＰ计划已被欧盟、日本、加拿大等国采用，并根据他们自己的理解实施。我国也在逐步推广这项工作，以便与其他…  相似文献   

HACCP 全面品质管理体系的发展论述   总被引：2，自引：0，他引：2  

刘冠勇  唐世云  沈志强 《中国禽业导刊》2001,(21)

一．ＨＡＣＣＰ体系的发展历程早在６０年代，由开发美国宇航食品的Ｐｉｌｌｓｂｕｒｙ公司，航空航天局（ＮＡＳＡ）和美国陆军Ｎａｔｉｃｋ技术开发研究所共同对ＨＡＣＣＰ系统进行了研究。１９７１年，食品保护委员会公布并成功地应用于生产低酸性食品罐头的安全与品质管理。到１９８７年，美国农业部食品安全检查局（ＦＳＩＳ）、ＦＤＡ、海洋渔业局和美国陆军Ｎａｔｉｃｋ研究所合作具体推行食品ＨＡＣＣＰ监视方式。１９８９年１１月，《食品的危害分析和重点管理方式是食品加工的原则》的发表，使ＨＡＣＣＰ系统开始得到推广应用。美…  相似文献   

危害分析及关键点控制系统（HACCP系统）     

肖肖 《中国动物检疫》2000,17(7):7-8

１定义以下定义适用本规定。纠正措施：偏差出现后采取的措施。关键控制点（ＣＣＰ）：食品加工过程中的某一点、步骤或程序,对其进行控制可以预防、消除食品安全危害或降到可接受水平。临界限值：在预防、消除已知食品安全危害或降到可接受水平的关键点控制中,必须控制的物理、生物或化学危害因子的最大值或最小值。食品安全危害：危害食品消费者的任何生物、化学或物理特性。危害分析关键控制点（ＨＡＣＣＰ）系统：ＨＡＣＣＰ计划及其执行过程。危害：同食品安全危害。预防措施：可控制某已知食品安全危害的物理、化学或其他方法。加工…  相似文献   

美国的饲料安全管理     

文君 《广东饲料》2001,10(6):20-21

美国政府历来十分重视饲料的安全管理工作，他们树立的是大食品安全观，在美国，“安全的饲料＝安全的食品”的理念早已深入人心。美国作为畜产品生产、消费和贸易大国几十年来尚未发生由饲料安全问题引发的重大食品污染及人畜伤害事件。综观其饲料安全管理工作，重点在以下几个关键环节加以控制。 １推行ＨＡＣＣＰ管理，确保饲料原料生产和配合饲料产品的安全。ＨＡＣＣＰ含义是危害因素分析与国家航空航天局为生产安全的宇航食品所制定的质量管理体系。其目的是控制化学物质、毒素和微生物对食品的污染，现已被美国食品、饲料管理部门和…  相似文献   

试论ISO9000与HACCP的异同和兼容   总被引：2，自引：0，他引：2  

王福巧  杨玉生  于兴师  葛建兴  于相峰  孙宗礼  王爱娟  王增禧  巩昌瑞 《山东畜牧兽医》2003,(2):40-41

ＩＳＯ90 0 0标准是由国际标准化组织质量管理和质量保证技术委员会制定的一系列国际标准的总称。作为现代质量管理的结晶 ,推行ＩＳＯ90 0 0系列标准 ,有利于企业提高自身的质量管理水平 ,生产出高质量的产品 ,来满足顾客不断扩大的需求 ,消除贸易壁垒 ,扩大出口 ,增强产品的市场竞争力。ＨＡＣＣＰ其含义为危害分析与关键控制点 ,是一种食品安全控制体系。作为一种实用有效的食品安全保证预防性体系 ,ＨＡＣＣＰ在国际上得到了广泛的认可和推广。而且许多发达国家 ,如 :美国、欧盟、日本等对食品企业的ＨＡＣＣＰ体系提出了强制性要求。目…  相似文献   

HACCP在酸奶生产中的应用   总被引：2，自引：1，他引：1  

刘明华 《中国乳业》2001,(11):25-27

酸奶以其丰富的营养，独特的风味吸引了越来越多的消费者，随着人们自我保健意识的增强，市场竞争的白热化，酸奶的品质与安全问题，已成为消费者关注的重点，而危害分析与关键控制点系统正是针对安全与品质而建立的一种管理模式，在酸奶生产中建立ＨＡＣＣＰ系统可以使酸奶质量管理以最终产品检验为主要的控制观念转变为在生产环境下鉴别并控制住潜在的危害的预防性方法，强调预防为主，采用来自各方面信息来源，分析并针对潜在的不合格因素，将不合格消灭在形成过程中。ＨＡＣＣＰ已被国际公认是生产安全食品的最有效的体系，在我国的使用…  相似文献   

加拿大饲料行业HACCP管理     

赴加拿大饲料行业HACCP考察培训团 《中国饲料》2003,(1)

20 0 2年 1 0月 1 5日至 1 1月 4日 ,由中国饲料工业协会组织的包括部分饲料质检单位与饲料企业人员共 1 3人赴加拿大进行了为期 3周的ＨＡＣ ＣＰ技术考察和培训 ,系统地学习了饲料行业ＨＡＣＣＰ管理原则和方法 ,完成了ＨＡＣＣＰ师资培训课程和审核员培训课程学习 ,参观了已获ＨＡＣ ＣＰ认证或正在认证的Ｗａｌｌｅｎｓｔｅｉｎｆｅｅｄ＆ｓｕｐｐｌｙＬＴＤ .、ＡｇｒｉｂｒａｎｄｓＰｕｒｉｎａＣａｎａｄａＩｎｃ .(Ｐａｌｍｅｒｓｔｏｎ)、ＡｇｒｉｂｒａｎｄｓＰｕｒｉｎａＣａｎａｄａＩｎｃ .(Ｓｔｒａｔｈｒｏｙ)、ＢＡＳＦＣａ…  相似文献   

迟缓爱德华氏菌的溶血特性   总被引：7，自引：0，他引：7  

葛艳  陈怀青 《中国预防兽医学报》1999,21(1):4-6

分析了不同来源的２８株Ｅｔ的溶血特性。分别以平板法（ＰｌａｔｅＡｓｓａｙ,ＰＡ）、接触法（ＣｏｎｔａｃｔＨｅｍｏｌｙｓｉｓ,ＣＨ）及上清法（ＳｕｐｅｒｎａｔａｎｔＡｓａｙ,ＳＡ）检测Ｅｔ的溶血性,阳性率依次为７５％、７５％、５７１４％。ＰＡ和ＣＨ的符合率为１００％。凡ＳＡ检测为阳性的,ＰＡ、ＣＨ检测皆为阳性。培养基中加入螯合剂ＥＤＤＡ造成环境缺铁,结果,约３２１４％Ｅｔ的胞外溶血素显著增加。经胰酶、热处理后,ＡＴＣＣ１５９４７株溶血活性丧失,提示Ｅｔ溶血素是一种不耐热蛋白样物质。  相似文献