共查询到20条相似文献，搜索用时 984 毫秒
1.
《农业工程技术:农产品加工》2015,(35)
<正>研究背景干燥是果蔬加工的重要方式。传统果蔬干燥以日晒、晾干和热风烘干为主,干燥时间长、能耗高、营养损失严重、质量安全卫生问题突出,不能满足企业生产要求及消费者对营养健康的需求,亟需创建一种节能、提质、安全的新型干燥技术。创新性该成果创制的果蔬变温压差膨化联合干燥技术是一种新型、节能、环保的非油炸干燥技术。创制了果蔬变温压差膨化联合干燥理论、技术、装备和产品。 相似文献
2.
果蔬加工制品一直是人们日常生活中不可缺少的部分。随着人们生活水平的提高,对果蔬加工工艺的要求也越来越高。无论是色、香、味,还是果蔬的营养成分,都应保持在一定的水平上,对果蔬加工的方法要求严格。下面介绍的几种果蔬加工制品就是近几年新出现的,运用不同处理工艺而使果蔬色、香、味及营养成分在最大程度上得到保存,具有很好开发价值的果蔬食品。 相似文献
3.
4.
《农业工程技术:农产品加工》2013,(8):38
技术简介将果蔬原料进行干燥处理,可以很好地提高其加工储藏性和商品性,对促进果蔬加工产业发展意义重大。目前常用的果蔬脱水方式有热风干燥、真空低温油浴干燥、真空冷冻干燥等。单一干燥方式均有明显的不足,如热风干燥效率低、能耗大、品质差;真空低温油浴即使经脱油处理后,仍含有少量油脂,贮藏期间油脂氧化易产生不良风味;真空冷冻干燥品质好,但能耗高、干燥时间长等。研究新型干燥技术与装备,如热泵干燥、中短波红外 相似文献
5.
6.
冷冻干燥技术能最大限度地保持被干物料原有食品的色、香、味、形状和营养成分,是生产脱水果蔬的最佳干燥方式,但是存在能耗较大、成本较高等缺陷.因此,采用冷冻联合干燥代替单一冷冻干燥是未来果蔬脱水干燥的发展方向.介绍了国内外各种冷冻联合干燥方式的研究成果和应用现状,探讨了该技术在果蔬干燥加工应用中存在的问题和发展前景. 相似文献
7.
《农业工程技术:农产品加工》2009,(10):F0002-F0002
农业部规划设计研究院一农副产品加工研究所主要从事种子加工技术,农产品干燥储藏技术．果蔬加工技术、油菜籽加工。肉类加工技术、饲料肥料加工技术、农产品产地加工处理技术等农副产品加工技术的研究,推广;农业产业化技术及装备的组装集成与推广;农业工程新设备．新设施和农业产业化装备配套设施的开发．研制与生产; 相似文献
8.
《农村．农业．农民》2016,(1)
正项目简介采用新型果蔬变温压差(非油炸)膨化干燥或冷冻干燥技术对果蔬原料进行脱水干燥处理,干燥后的果蔬原料含水量≤7%,并且具有疏松整齐的微孔结构。干燥后原料经快速剪切初步粉碎和气流离心超微粉碎加工后,形成超微果蔬营养全粉产品。该技术生产的超微果蔬营养全粉具有良好的流动性、抗结性和分散性,并且极大限度地保持了果蔬原料的营养品质。同时,对原料外观品质的要求不高,也解决了高糖含量的水果原料在传统干燥、制粉过程中品质过硬、易粘连、分散性差等问题。 相似文献
9.
正食品安全问题已成为当今国民和政府关心的头等大事,政府报告中多次提出要保障"舌尖上的安全"。果蔬及其加工制品是人们日常膳食结构中的重要组成部分。我国作为世界上最大的果蔬生产和消费国,果汁和果蔬加工制品的产量也居世界前列。伴随着社会的发展和人们生活水平的逐步提高,民众在关注果蔬品质的同时, 相似文献
10.
11.
12.
13.
红外干燥技术在果蔬加工中的研究现状与展望 总被引：1，自引：0，他引：1
《江苏农业科学》2015,(10)
红外辐射加热干燥是利用红外加热器发射出的红外线照射到被加热物料上,并被吸收转化成热能而实现加热和干燥,具有干燥时间短、产品品质较好和营养损失少、装备结构简单、形式多样、占用空间小等特点,是一种节能环保的干燥技术。在阐述当前国内外果蔬红外干燥加工及联合其他干燥技术研究应用现状的基础上,提出红外联合其他干燥技术是今后的研究方向和发展趋势。 相似文献
14.
国内外果蔬加工新趋势 总被引：1，自引：0，他引：1
果蔬产品含水量高,容易腐烂,现阶段我国新鲜果蔬腐烂损耗率,水果达到30%,蔬菜达到40%～50%,而发达国家损耗率则不到7%。目前我国果蔬产品总量已居世界第一,但传统的果蔬加工方法如罐藏、腌制等已难以满足人们的要求。下面介绍国内外果蔬加工的新趋势。果蔬功能成分的提取果蔬中 相似文献
15.
16.
《农业工程技术:农产品加工》2015,(25)
<正>【低温加工】中国低温果蔬加工技术步入世界前沿日前,国家果蔬加工工程研究中心的低温果蔬制品加工关键技术与装备开发及示范项目在北京通过验收。记者从项目专家评审验收会上了解到,该国家科技支撑计划项目以发展国内外市场需求旺盛的低温果蔬汁、速冻即食果品、低温即制蔬菜制品为目标,大大提高了以往采用传统热加工方法同类果蔬产 相似文献
17.
张慧媛 《农业工程技术:农产品加工》2009,(2):38-38
本刊讯 2009年1月20日，由农业部规划设计研究院农副产品加工研究所研发的“混联式太阳能多功能果蔬干燥成套设备”和“生产型高效太阳能集热厢式果蔬干燥房”通过农业部组织的鉴定。依托“十一五”科技支撑计划《食品高效节能干燥新技术及装备开发》项目进行研发的这两项成果均达到国际先进水平，属国内首创。 相似文献
18.
《农业工程技术:农产品加工》2014,(1)
<正>成立于1988年,隶属于农业部规划设计研究院农产品加工工程研究所,具有独立法人资格,是集科工贸为一体的全民所有制企业,设有工程部、经营部、生产部、技术服务部及中心办公室等部门。北京西达农业工程科技发展中心以"团结、开拓、创新、求实"为准则,以先进的技术、优良的产品、优惠的价格服务于用户。主营业务:农作物(牧草)种子加工、农产品干燥储藏、各种温室及其配套技术与产品、农业废弃物处理、果蔬干燥与加工、甜玉米加工和饲料肥料加工等,实现科工贸一体化经营和咨询、设计、加工、安装、调试一条龙服务,农产品加工技术标准、规程、规范的编制、农产品加 相似文献
19.
20.
[目的]研究真空冷冻干燥油桃片的关键技术,寻找最佳的加工工艺和参数,为脱水果蔬产品工业化生产提供参考。[方法]以热风干燥产品为对照,在多因素试验的基础上研究了真空冷冻干燥、热风干燥桃片的最佳工艺条件,并对所得油桃脆片产品的各种感官品质进行比较。[结果]最佳真空冷冻干燥油桃片的条件为隔板温度25℃,桃片厚度2 mm,干燥时间15.5 h;真空冷冻干燥产品基本保持了新鲜油桃片原有的形状,且复水性、色泽以及VC的保留率均较热风干燥产品要好,其复水后的产品品质与桃片基本相同。[结论]真空冷冻干燥适合于果蔬产品的干燥,产品在色、香、味和营养成分的保持方面都较热风干燥产品好。 相似文献