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免疫球蛋白G和乳过氧化物酶是牛乳中2 种生物活性物质，研究在巴氏杀菌牛乳加工过程中及货架期内的免疫球蛋白G含量和乳过氧化物酶活性变化。结果表明：采用65 ℃以下的均质温度及15～25 MPa的均质压力处理牛乳对2 种生物活性物质影响较小；72～76 ℃、15 s处理可更好地保留2 种生物活性物质；采用膜滤除菌方式比一般巴氏杀菌效果更佳。巴氏杀菌牛乳中的免疫球蛋白G含量和乳过氧化物酶活性不会随着保存时间的延长而显著降低，但采用透明包装的产品长期暴露在光照下会造成乳过氧化物酶部分失活。 相似文献
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乳源生物活性肽类研究进展 总被引：2，自引：0，他引：2
乳源生物活性肽包括乳本身含有的活性肽成分和由乳源蛋白质降解产生的生物活性肽两类。其中以后者为主,种类很多,功能性也特别强,是近年来研究和开发利用的热点。1乳本身生物活性肽牛乳中的多肽态氮约占牛乳总蛋白氮4%左右。其中就含有具有生物活性的肽类。除一些肽类激素外,细 相似文献
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随着母乳(包括泌乳的机制)研究的不断扩展和深入,母乳的重要性越来越得到重视和推崇。在过去的40多年里,已有许多研究结果表明人乳含有大量具有生物活性的物质,而这些物质在人为配制的婴儿食品中是没有的。如能抑制婴儿常见致病菌的,具有免疫调节和/或抗炎活性的,外来性的生物活性物质,以及那些早期发育必需的营养成分。本文对上述活性物质分别进行了简要的叙述,并将牛乳中相似的活性物质与它们的区别进行介绍。 相似文献
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乳蛋白是人类膳食蛋白质的重要来源,是一种营养全价的蛋白质,因而人乳和牛乳是最接近"完善”的食品.自从Brantl等[1]证明牛乳蛋白酶解产物具阿片肽活性以来,人们开展了对牛乳、人乳以及植物蛋白来源的生物活性肽的研究,并迅速成为动物营养学和生理学界新的研究热点.随着对乳蛋白源生物活性肽的潜在生理学效应的不断发现,目前对于乳蛋白质的认识已远远超出了单纯营养的概念.本文就近年来国内外对乳蛋白生物活性肽方面的研究做一概述. 1 阿片肽(Opioid peptides) 相似文献
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大家知道,在添加剂中或配合料中同时加入具有各种特性的生物活性物质,其效果比单独利用生物活性物质好。我们研究了各种组合的生物活性物质(维生素 A、D、E,微量元素碘、钴、铜和抗氧化剂迪卢金)复合物对母牛的血液生物化学指标、生产力和繁殖能力的作用。根据获得的材料制定出对母牛的繁殖能力和泌乳力有刺激作用的维生素-微量元素-抗氧化剂添加物。试验是在雅罗斯托夫省《米海诺夫斯基》良种站牛乳联合企业进行的。为了研究生物活性物质复合物的作用,选择120头重胎母牛编为4组。在第二组试验日粮中,研究添加这些物质对母牛30天泌乳的预试后或试验开始 相似文献
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乳中的酶类、激素研究进展 总被引：3，自引：0，他引：3
乳中所含营养物质比较全面,是营养价值很高的食品。它不仅含有高品质的蛋白质、易消化的乳脂肪、独特的乳糖、丰富的矿物质和多种维生素等营养物质,而且还含有多种具有生物活性的物质,如免疫活性物质、调节生理代谢的激素或类激素物质、生长调节物质、益生菌活化因子、神经营养物质等。对乳中生物活性物质的研究和开发是近年来食品、生物制药和基因工程等领域的研究热点。本文仅对乳中酶类和激素的研究进展作以综述。1乳中酶类乳中含有各种各样的酶,到目前为止已经鉴定的酶就有数十种。不同的乳所含酶的数量不同,人乳中的酶含量多数高于牛乳… 相似文献
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乳铁蛋白检测及应用研究进展 总被引：1，自引：0，他引：1
《中国畜牧杂志》2016,(1)
乳铁蛋白(lactoferrin,LF),也称为乳运铁蛋白(1actotransferrin),是牛乳中重要生物活性物质之一。本文综述了乳铁蛋白的含量、分布,分离提纯及定性定量检测方法,同时阐明了乳铁蛋白在食品、动物生产及其他领域的应用。 相似文献
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生物活性物质 (BioactiveSubstance)是一类植物或动物内源性物质 ,被认为是可代替化学合成药物且安全性能好的绿色饲料添加剂。许多研究发现 ,它不仅能增强机体的免疫功能 ,还可提高饲料利用率和生产性能 ,减少动物的用药量 ,有利于有机畜产品的生产。1 生物活性肽生物活性肽 相似文献
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鸡蛋中蕴藏的生物活性物质及其应用 总被引：2，自引：0，他引：2
鸡蛋内含物质是胚胎发育的主要能量和营养来源,其含有多种生物活性成分。伴随着生物技术的发展和鸡蛋生物反应器的提出,这些活性成分和作用被逐步发现并应用于医药、食品、化工及生物制品工业。因此,了解并加以利用这些生物活性物质成为了禽蛋制品深加工和提高禽蛋产品的商品价值的首要问题。作者将围绕鸡蛋内生物活性物质的最新研究进展及应用前景进行简要的介绍。 相似文献
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高血压是对人体危害极大的慢性疾病,易引发多种并发症。目前降血压药物大多化学合成,服用后易损伤机体脏器,有较多毒副作用。牛乳营养价值高、富含较多蛋白质,酶解后产生大量生物活性多肽,能提高抗氧化能力。牛乳经酶解后能够产生大量抑制血管紧张素转换酶（ACE）活性的多肽,其无生物毒性,具有舒张血管,降低血压的作用,能够有望用于制备降血压药物。因此,本文对高血压危害、ACE抑制肽作用机制、牛乳中ACE抑制肽研究进行综合概述,有助促进ACE抑制肽商品化和工业化,实现牛乳高价值利用,推动乳业发展。 相似文献
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牛乳酪蛋白改性产品的研究现状及其应用 总被引：1，自引：0，他引：1
对牛乳中酪蛋白的不同改性方法进行了综述,介绍了利用转谷氨酰胺酶、胰酶等不同的酶类对酪蛋白进行改性,或将其水解制备生物活性肽,以及这些方法在食品行业和其他行业中的应用。 相似文献
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生物活性肽是对生物体的生命活动有益或具有生理作用的肽类化合物。目前,它成为全世界研究的热点、大量的国内外研究结果表明：生物活性肽是涉及生物体内多种细胞功能的生物活性物质,在生物体内已发现几百种,不同的生物肽具有不同的结构和生理功能,如抗病毒、抗癌、抗血栓、抗高血压、免疫调节、激素调节、抑菌、降胆固醇等作用。本文就近年来几种具有重要应用价值的生物活性肽的研究现状与应用前景作一简要概述。 相似文献