水牛乳营养与功能特性的研究进展     

谢耀锋  谢娟秀  韦升菊  韦琼娈  黄钰涵  谢芳 《中国奶牛》2022,(1):34-37

水牛乳口感醇香,营养丰富,其蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等成分含量均高于奶牛乳,还含有普通牛乳不可比拟的多种生物活性成分,且具有降胆固醇、抗菌消炎、抗氧化、增强人体免疫力等诸多特殊功能特性,是人类不可多得的高级天然食品.本文综述了水牛乳的营养成分及功能特性等研究进展,并进行了总结和展望.  相似文献