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食品辐照加工技术的现状与展望 总被引：2，自引：1，他引：2
主要介绍了食品辐照加工技术的特点、发展概况以及食品辐照技术在食品贮藏加工中的地位和作用控制。利用辐照灭菌这一冷加工技术,合理控制辐照工艺,可以杀灭食品中的微生物,使产品达到国家卫生标准。 相似文献
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亚太地区的辐照食品研究与应用,自1980年开始辐照食品地区性协作项目(Regional Cooperation Project on Food Irradiation)以后有了较迅速的发展,现共有12个国家进行过由当地食品工业部门直接参与的各种辐照食品试验,并将重点放在能对各自的食品工业产生较大的技术经济效益的品种上,如食品的辐照杀虫灭菌;利用辐照技术延长海水产品的贮藏期并提高其卫生品质;利用辐照进行果品贸易中的检疫处理;辐照抑制块根、块茎类食物发芽等。 相似文献
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重铬酸盐剂量计是国内食品辐照加工行业普遍使用的一种液体化学剂量计。介绍了其工作原理、组成、校准过程等,并简要阐述了重铬酸盐剂量计在食品辐照加工确认和加工控制中的应用,为其今后在国内食品辐照加工中的广泛应用提供参考。 相似文献
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生物技术与未来食品工业 总被引：2，自引：0，他引：2
综述了生物技术时代食品工业呈现的新特点，认为生物技术将影响食品工业的整个产业链并改善食品品质和加工特性，包括对食品加工原料的影响、对食品加工工艺的影响，改善食品营养成分，并列举了生物技术在食品工业中的广泛应用。 相似文献
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本文在简述反渗透、超滤和膜蒸馏技术的基本原理和技术实施的基础上，重点介绍了反渗透、超滤和膜蒸馏技术在食品工业中的应用，并对三种膜技术用于食品加工的技术和经济问题进行了分析，指出了膜技术在食品加工中的应用前景。 相似文献
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辐照技术在食品加工中的应用与发展 总被引：1，自引：0，他引：1
食品辐照加工技术是对核能的一种和平应用。文章从紫外线杀菌、射线杀菌两方面阐述了食品辐照技术的原理,总结了该技术的特点,探讨了辐照食品的安全性问题以及辐照技术的发展前景。 相似文献
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我国辐照食品现状及发展对策 总被引：5，自引：0，他引：5
1、我国辐照食品发展现状 1．1规模不断扩大，产品迅速增加 我国于1958年开始建造研究用辐照装置，70年代末期辐照加工迅猛发展。加入WTO后，食品出口量大幅度上升。随着各国对进口食品的要求不同，发达国家对进口食品的质量、卫生标准、农药残留、重金属元素的含量等都有严格要求。辐照食品由于采用穿透力强的γ射线灭菌，可以在原包装下进行辐照处理以达到出口要求，因此食品辐照广受厂商重视，食品辐照技术也逐步向食品工业转移。据2003年统计，我国有辐照装置190余座，设计装源能力30万居里（11．1pBq）以上的辐照装置已达67座，总的设计装源容量至2003年上半年已达到4255万居里，实际装源达1700万居里，同时在建的大型辐照装置（设计装源容量100万居里以上的）有19个。 相似文献
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近年来,食品安全问题成为全球关注的热点。本文阐述了食品辐照技术在食品杀虫、灭菌、保鲜、延长货架期等方面重要作用和食品辐照加工的现状及诱人前景。 相似文献
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食品加工高新技术的发展现状及趋势 总被引：2，自引：0，他引：2
本文阐述了当今国内外食品加工高新技术应用的发展状况及趋势，重点介绍了食品生物技术、计算机智能化自动化及膨化挤压技术的发展，并对微波技术、食品辐照技术等做了扼要介绍。 相似文献
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食品辐照技术在肉制品中的应用研究进展 总被引：2，自引：0，他引：2
介绍了辐照技术的定义及作用机理,讨论了辐照处理对食品感官及营养成分的影响,重点介绍了辐照技术在肉制品中的应用及其检测方法,并展望了食品辐照技术的发展前景. 相似文献