荣昌猪和三元杂交猪胴体性状、肉品质及风味物质差异研究     

胡颖  周晓容  黄金秀  杨飞云  李敬  汤超华  赵青余  杨悠悠  张凯  张军民 《畜牧兽医学报》2023,(5):1877-1892

旨在探讨荣昌猪与三元杂交猪胴体性状、肉品质及风味品质差异,为进一步解释荣昌猪风味特征提供基础数据。本试验选取健康状况良好,出栏期体重相近,性别各半的三元杂交猪((117.75±7.19) kg)(n=8)和荣昌猪((112.40±8.78) kg)(n=10)作为研究对象,屠宰后测定胴体性状、常规肉品质等;感官仿生评价技术测定猪肉的滋味轮廓、气味轮廓;运用气相色谱-质谱联用技术(HS-SPME-GC-MS)测定猪肉中挥发性风味物质。结果表明：1)与三元杂交猪相比,荣昌猪胴体直长、胴体斜长、眼肌面积显著降低(P<0.05),平均背膘厚极显著增加(P<0.01)。2)与三元杂交猪相比,荣昌猪背最长肌a^*_{45 min、}a^*_{24 h}、内聚性显著升高(P<0.05);L^*_{24 h}、滴水损失、剪切力和硬度显著降低(P<0.05)。3)电子舌分析显示,荣昌猪和三元杂交猪背最长肌的滋味轮廓存在明显差异,荣昌猪的鲜味丰富度和咸味响应值显著升高(P&l...  相似文献   

乳清酸(OA、VB13)研究进展     

陈文  陈代文  黄金秀 《饲料广角》2002,(17):23-25

前言 乳清酸(Orotic Acid)是Biscaro和Belloni(1905)首次在牛奶中发现的核酸代谢物,存在于各种哺乳动物的乳汁中及各种微生物变异体的嘧啶核苷酸合成途径中(Mitchell,1947,1948)。维生素B_(13)是Novak和Hauge(1948)在牛奶的蒸馏干燥可溶物中发现的促进大鼠和小鸡的生长因子;Wright(1950)发现它对乳酸菌也有促生长作用。随后Manna(1953)证明乳清酸和维生素  相似文献   

“三农”问题现状及建议     

江山  刘作华  杨飞云  黄金秀  姚焰础  周晓容  龙力 《中国农村小康科技》2010,(5):7-9,35

针对"三农"问题即农业、农民、农村问题,指出当前"三农"问题存在的现状."三农"问题是构建和谐社会建设的关键,在构建和谐社会过程中针对如何解决农业、农民、农村问题提出对应的建议.  相似文献   

猪骨骼肌纤维的生长与营养调控   总被引：2，自引：2，他引：0  

杨飞云  刘作华  黄金秀  刘雪芹  肖融 《动物营养学报》2009,21(6)

肌纤维是肌肉组织的最主要组成部分,可根据其代谢特性、收缩功能和肌球蛋白重链多态性进行不同分类.肌纤维类型及组成与猪肉品质密切相关,因此了解肌纤维的生长发育规律、类型分化与转化及其营养调控,对提高肌肉生长效率和改善肉品质具有重要意义.  相似文献   

宜宾市翠屏区农机推广工作的回报     

黄金秀 《四川农机》1998,(5)

近年来，宜宾市翠屏区农机局狠抓农机推广工作，大力推广农机新机具、新技术、新成果，得到了区政府和区财政的认可，人事部门的定编也有力地促进了农机化的发展。一、领导重视在区委、区政府的直接领导下，我区大力宣传政策、法规，加强推广工作，随着《中华人民共和国农...  相似文献   

初生肉仔鸡血清和下丘脑摄食调节相关激素的发育规律与品种特点     

黄金秀  罗绪刚  吕林  刘彬 《中国农业科学》2008,41(3):925-932

 【目的】研究初生肉仔鸡血清和下丘脑摄食调节相关激素的发育规律并进行品种间比较。【方法】观测了北京油鸡和AA鸡在孵出后0、1、3、5、7、9和11 d的采食量,血清和下丘脑的胰岛素和瘦素及下丘脑NPY和α-MSH水平的变化。【结果】北京油鸡和AA鸡的生长规律基本一致,但前者的ADFI和ADG极显著低于后者（P＜0.01）。北京油鸡血清胰岛素随日龄的波动较大,而AA鸡除0 d外,其它日龄维持在7.5 μIU•ml-1左右。北京油鸡血清瘦素在各个日龄间无明显差异,而AA鸡1和3 d血清瘦素显著高于0 d（P≤0.03）。北京油鸡下丘脑瘦素随日龄增长呈下降趋势,而AA鸡1 d下丘脑瘦素高于0 d（P＜0.01）,而后有所降低。2个品种的下丘脑胰岛素和NPY随日龄的变化趋势一致。下丘脑胰岛素在出壳后前5 d的水平较高,而后有所下降。下丘脑NPY随日龄增长而上升,其中7 d最高。北京油鸡下丘脑α-MSH在出壳后前7 d的水平较低,而后有所升高,而AA鸡下丘脑α-MSH随日龄增长而降低,达5 d最低,而后又上升。相关分析表明,血清瘦素、下丘脑胰岛素、瘦素和NPY与ADFI的相关性较强,而血清胰岛素和下丘脑α-MSH与ADFI的相关性不强。【结论】血清和下丘脑的摄食相关激素的发育规律因品种和指标不同而异,胰岛素、瘦素、NPY和α-MSH在雏鸡开食过程中可能发挥着一定作用,但其具体调节机制仍需进一步研究。  相似文献   

营养调控猪肌内脂肪的研究   总被引：1，自引：0，他引：1  

刘雪芹  杨飞云  刘作华  黄金秀 《饲料工业》2010,31(20)

<正>肌内脂肪(Intramuscular fat,IMF)是指蓄积于肌外膜、肌束膜以及肌内膜上的脂肪。肌内脂肪含量与猪肉的食用品质密切相关,可影响猪肉的嫩度、风味、肉色、系水力及大理石纹评分,是影响猪肉品质的重要因素。通常,猪肌肉含脂量控制在2.0%～3.5%范围比较理想,含量适中且分布均匀的大理石纹能使肉品味美多汁、  相似文献   

乳酸菌对猪免疫功能调节作用及其机制研究进展     

冷来福  黄金秀  刘作华  王琪 《动物营养学报》2023,(1):23-30

乳酸菌是人和动物胃肠道的一种优势菌群，也是动物生产中的一种重要益生菌来源，具有较强的耐酸性、耐胆盐性及黏附能力。乳酸菌在提高动物生产性能、改善肠道健康、增强免疫力等方面具有重要功能。研究证实，乳酸菌可通过影响细胞免疫、体液免疫和肠道黏膜免疫等免疫应答过程调节猪机体的免疫功能。本文综述了乳酸菌对猪机体免疫功能的影响，以期为乳酸菌在养猪业的开发应用提供参考。  相似文献