冷链系统中冷却肉保鲜技术研究进展     

刘作桂  邱清华  陈凌利  徐明生  王文君  欧阳克蕙 《江西饲料》2022,(1):29-32

冷却肉质地柔软有弹性,滋味鲜美,具有汁液流失少、营养价值高的优点,但如何有效地延长冷却肉货架期,并充分保持其风味口感及营养价值是目前研究的重点.通过查阅近几年的文献,简述我国冷链系统中冷却肉存在的问题及原因;并介绍几类冷却肉保鲜技术,指出今后研究的方向,以此促进我国冷却肉保鲜的研究与发展.  相似文献   

新形势下“食品营养学”课程的教学改革探索     

陈慧  陈凌利  王文君 《生物灾害科学》2023,(4):557-561

“食品营养学”是食品质量与安全、食品科学与工程专业必修课程,具有很强的科学性、社会性和应用性。目前,小到个人、大到国家层面对营养与健康的关注度越来越高,然而相关专业人才数量和质量仍然有待提高。以江西农业大学为例,针对“食品营养学”课程的教学现状和存在的主要问题,从教学模式、课程考核、实践教学等方面进行积极的改革与探索,以期为新形势下“食品营养学”课程建设以及食品专业人才培养提供借鉴和参考。  相似文献   

新工科背景下基于逻辑思维和创新能力培养的“食品生物化学”教学改革探究     

李景恩  王文君  郑国栋  张清峰  陈凌利 《生物灾害科学》2023,(4):568-571

新工科背景下提高学生的工程实践与创新能力是高等工程教育的主要任务。高等教育的本质是培养创新型人才,而逻辑思维是创新能力的重要前提,也是激发学生灵感和开展创新活动的基础。生物化学是生命科学领域一门重要的专业基础课程,也是一门知识繁杂而又富含逻辑的领头学科。结合江西农业大学“食品生物化学”教学实践,探讨了教学改革中提高学生逻辑思维和创新能力的一些方法和体会。在食品生物化学的理论与实验实践中培养学生逻辑思维和创新能力,不仅有助于学生学好生物化学,更有助于培养高质量的创新性新工科人才。  相似文献   

PBL+BOPPPS教学模式在“食品化学”课程中的构建与实践研究     

陈凌利  王文君  李景恩  张清峰  林苏芸  陈慧 《生物灾害科学》2023,(4):562-567

“食品化学”是食品专业核心课程之一,也是学生畏难的一门课程。针对目前“食品化学”教学现状和存在的问题,以江西农业大学“食品化学”课程为例,进行PBL+BOPPPS教学模式的构建和实践研究,并对教学质量进行评价。实践发现,PBL+BOPPPS教学模式提高了学生学习主动性、参与性、互动性和实践动手能力,改善了教学效果,提升了教学质量,促进了学生独立思考和实践创新能力的培养。对于实践中存在的不足和问题还需持续改进和完善,以期为“食品化学”及其他课程教学改革提供思路,为全方位发展的人才培养提供参考。  相似文献