基于Akt信号通路探究益生菌对绵羊蛋白质合成及风味的影响     

陈晓雨  窦露  华晓青  刘畅  杨致昊  苏琳  赵丽华  靳烨 《农业工程学报》2023,39(2):212-221

为基于Akt信号通路探究日粮添加益生菌对绵羊蛋白质合成及风味的影响,选取对照组(基础日粮)和益生菌组(基础日粮中补充丁酸梭菌,5 g/(只·d),活菌数为5.0×10⁸CFU/g)杜泊×小尾寒羊杂一代母羊各9只,将其屠宰后取背最长肌测定肌肉重量、风味物质相对含量、肌纤维组织学形态和蛋白质合成代谢相关酶活及基因表达情况。结果表明：与对照组相比,益生菌组绵羊背最长肌质量显著增大(P<0.05),肌纤维直径及横截面积极显著增大(P<0.01),肌肉中支链氨基酸转氨酶(branched chain aminotransferase,BCAT)及支链α-酮酸脱氢酶(branched-chain α-keto acid dehydrogenase,BCKDH)活性显著升高(P<0.05);益生菌组胰岛素样生长因子-1(insulin-like growth factor 1,IGF-1)、蛋白激酶B(protein kinase B,Akt1)、哺乳动物雷帕霉素靶蛋白(mammalian target of rapamycin,mTOR)、p70核糖体蛋白S...  相似文献   

丁酸梭菌对绵羊生长性能、肉品质及骨骼肌发育的影响     

陈晓雨  窦露  华晓青  刘畅  杨致昊  孙立娜  苏琳  赵丽华  靳烨 《动物营养学报》2023,(6):3800-3811

本试验旨在探究饲粮添加丁酸梭菌对绵羊生长性能、肉品质及骨骼肌发育的影响。选取健康且体重相近的3月龄杜泊×小尾寒羊杂一代母羊共18只，随机将其分为对照组(CON组)和丁酸梭菌组(CB组)，每组9只。CON组饲喂基础饲粮；CB组在CON组饲粮的基础上补充丁酸梭菌(活菌数为5.0×10⁸CFU/g)，补充量为5 g/(d·只)。预试期7 d，正试期90 d。测定各组绵羊的生长性能，将其屠宰后取股二头肌测其肉品质、肌纤维组织形态和骨骼肌发育相关酶活性及相关基因表达情况。结果显示：1) CB组绵羊的终末体重和平均日增重显著高于CON组(P<0.05)，料重比显著低于CON组(P<0.05)。2) CB组羊肉的pH₂₄、亮度(L^*)值、黄度(b^*)值、蒸煮损失及剪切力均显著低于CON组(P<0.05)，红度(a)^*值显著高于CON组(P<0.05)。3)与CON组相比，CB组股二头肌重量及肌纤维横截面积显著增大(P<0.05)。4)与CON组相比，CB组股二头...  相似文献