如何选购优质猪肉及其保存方法     

冯若楠  夏天宇  张甜甜  刘陈龙  黄红涛  孙超 《畜牧兽医杂志》2018,(1)

我国畜禽业不断发展,人们对猪肉品质和风味提出了更高要求,并且对猪肉保存方法有进一步探索。猪肉品质是一个综合性状,影响因素较多,本文通过指导消费者从肉猪品种、大理石纹及颜色等方面对猪肉进行挑选,并且列举了几种特殊低品质猪肉,为消费者购得优质猪肉提供保障。  相似文献   

正确认识胆固醇     

张甜甜  夏天宇  冯若楠  刘陈龙  黄红涛  孙超 《畜牧兽医杂志》2018,(3)

心脑血管病已经成为威胁我国人民健康的首要疾病,而胆固醇也因被认为是主要诱因而广为人知。但大多数人由于对胆固醇的认识不够而视其为"毒药",所以本文通过对胆固醇的合成、功能、类型等方面进行阐述,让更多的人们能够正确地认识胆固醇,保持合理的摄入量,促进身体健康。  相似文献   

脂肪酸与人类健康   总被引：1，自引：0，他引：1  

夏天宇  冯若楠  张甜甜  刘陈龙  黄红涛  孙超 《畜牧兽医杂志》2018,(3)

脂肪酸作为构成脂肪的要素,因其化学结构不同而多种多样。在与人体健康的关系上,各类脂肪酸被片面地区分为好和坏,以至于影响了人们对脂肪酸摄入的科学观念。本文讨论了各类脂肪酸和人类健康的关系,从好和坏两个方面来看待不同脂肪酸。只有科学地认识脂肪酸对人类健康的影响,才能树立正确饮食观念,依自身情况建立适宜的膳食方法。  相似文献   

脂肪对肉品质的影响     

黄红涛  冯若楠  夏天宇  张甜甜  刘陈龙  孙超 《畜牧兽医杂志》2018,(1)

脂肪作为肉类中一种重要营养成分,不仅对肉类的营养价值有重要影响,而且脂肪还可以通过其自身含有的各种脂肪酸性质而对肉品质产生重要影响。本文主要介绍脂肪对肉品质中肉风味、口感、嫩度等方面影响,并探讨如何通过改变脂肪来提高肉品质。  相似文献