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《农产品加工．学刊》2016,(8)
研究传统低温热杀菌、超高压杀菌2种不同杀菌方式对酱牛肉感官品质变化、微生物变化等影响。结果表明,采用400 MPa,10 min超高压杀菌技术处理产品,感官评价分值最高,保质期最长。超高压杀菌技术是一种可行的有效延长酱牛肉制品保质期的杀菌方法。 相似文献
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为探究电子束辐照技术对三文鱼保鲜效果的影响，以新鲜三文鱼为原料，经不同低剂量（0~4 kGy）电子束辐照结合真空包装处理，研究4 ℃储藏条件下三文鱼的鲜度变化情况。以微生物菌落总数（Total bacterial counts, TBC）、挥发性盐基氮（Total volatile base nitrogen，TVB-N）含量及鲜度值（K值）为指标，并结合感官评价（Sensory assessment, SA）对三文鱼的鲜度进行综合评定，同时对各鲜度指标进行了相关性分析。结果表明，辐照剂量越高，杀菌效果越好；电子束处理后的三文鱼K值和TVB-N含量随贮藏时间的延长均呈现不同程度的增加，且冷藏期内其K值、TVB-N含量的上升速度均低于对照组；低剂量辐照对三文鱼感官品质影响不明显，其中经2、4 kGy辐照处理的三文鱼虽有一定的保鲜效果，但同时伴有色泽变淡，轻微辐照异味产生的现象。综合考虑，电子束辐照处理三文鱼的最佳辐照剂量为1 kGy，相应的货架期可达到12 d，与对照组相比，延长了6 d左右。同时三文鱼的K值与菌落总数、感官评分均具有极显著的相关性（P＜0.01）。 相似文献
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为保持红烧卤牛肉产品质地和口感等品质的前提下延长其常温保质期,按照公司的标准化配方和工艺加工红烧卤牛肉产品,以沸水杀菌30 min作为对照组（CK）,两次沸水杀菌30 min为处理组EG1,EG2（110 ℃,59 min）、EG3（115 ℃,38 min）、EG4（121 ℃,28 min）处理组分别采用不同温度及不同处理时间进行杀菌,EG5处理组改变煮制和焖制时间后121 ℃杀菌28 min。试验结果表明,CK组的产品感官品质好,脂肪氧化程度低,亮度值高,不易流动水比例高,但产品保温储藏的第4天开袋便有异味和臭味;EG1组的感官品质及质构特性均保持较高水平,但保温储藏第10天时,涨袋率为16.13%,并且涨袋的产品出现明显酸臭味;EG2、EG3、EG4组产品的感官品质及质构特性依次降低,与对照组相比,TBARS值和氯化物含量显著升高（P＜0.05）,不易流动水向自由水方向迁移,但3组均达到商业无菌要求;EG5组在达到商业无菌要求的同时,感官品质、质构特性、TBARS值、色差值都保持较理想状态,不易流动水向左迁移,水分约束力增强。 相似文献
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Nisin乳酸钠及加热处理在盐水火腿保藏中的应用 总被引：8，自引：0，他引：8
采用正交试验、感官评定及微生物分析等试验手段,探讨了Nisin,乳酸钠及加热温度等因素对盐水火腿贮藏性的影响,找出了最佳处理组合。结果表明,火腿切块后,经质量分数为0.4%的Nisin水溶液和6.0%的乳酸钠水溶液浸泡1min,温度80℃,杀菌8min可取得明显防腐效果。 相似文献
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以新疆喀什地区疏附县药桑为原料制备药桑汁,分别采用高压均质、巴氏杀菌、微波+膜处理进行杀菌,研究不同杀菌方式对其微生物指标和品质的影响。结果表明:三种杀菌方式处理的药桑汁均满足果汁微生物指标的规定,其中微波+膜杀菌处理更彻底,未有微生物检出;与药桑原汁相比,高压均质杀菌处理后药桑汁中的可溶性固形物、总酸、总糖和总酚含量均升高,VC、原花青素和总黄酮含量均表现出不同程度的下降;抗氧化能力和抑制α-葡萄糖苷酶活性方面,经巴氏杀菌和微波+膜杀菌处理后表现出不同程度的下降,经过高压均质杀菌处理后均则表现出增强的趋势;感官品质评价表明,高压均质杀菌处理的药桑汁与药桑原汁最为接近,且优于药桑原汁,说明高压均质杀菌技术不仅具有良好的杀菌效果,而且能较好地保持药桑原汁的品质。 相似文献
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茶叶蛋的贮藏一般采用添加防腐剂来延长货架期，文章通过对采用微波杀菌真空包装技术处理后的茶叶蛋微生物指标的测定与贮藏期内感官分析，研究了微波杀菌真空包装对茶叶蛋的贮藏效果，结果表明微波杀菌真空包装能很好地抑制茶叶蛋中微生物的生长，延长了茶叶蛋的货架期。 相似文献
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以恒温(4±1)℃下的南美白对虾作为对照,模拟流通运输过程中温度的波动变化,研究变温处理后的南美白对虾的贮藏特性变化。试验表明,与对照组相比,试验组南美白对虾在6d的贮藏期间,感官品质、pH值、TVB-N值、组胺含量、多酚氧化酶(PPO)活性,均变化幅度加快,品质下降,货架期相应缩短,表明前期的温度波动不利于南美白对虾后期的贮藏。 相似文献
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为探究热杀菌对非浓缩还原（Not from concentrate,NFC）橙汁品质的影响,以哈姆林、瓦伦西亚、Pera橙子品种混榨而成的NFC橙汁为原料,分别将在80、85、90、95 ℃杀菌30 s的NFC鲜榨橙汁于4 ℃储藏42 d;100、105、110 ℃杀菌15 s及100 ℃杀菌30 s的常温NFC橙汁于20 ℃储藏90 d。比较经不同热杀菌处理的NFC橙汁在储藏期间微生物生长情况和橙汁品质的差异。结果表明：85 ℃杀菌30 s的NFC鲜榨橙汁于4 ℃储藏至21 d时仍未有微生物被检出,且褐变指数（Browning index,BI）变化较小;100 ℃杀菌30 s的常温NFC橙汁20 ℃储藏90 d时,VC含量为12.1 mg/100 g,储藏时间为0~75 d时,微生物生长数量低于其他高温热杀菌处理组且符合国家卫生标准。综合比较表明,NFC鲜榨橙汁可以选用85 ℃杀菌30 s的低温热杀菌方式进行处理,常温NFC橙汁可以选用100 ℃杀菌30 s的高温热杀菌方式进行处理。 相似文献
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介绍了运用冷冻干燥技术进行速溶蛋花汤的加工,研究了生产工艺、特点以及影响产品质量的主要因素。试验表明,采用冷冻干燥技术加工的速溶蛋花汤,具有营养丰富、风味独特、方便快捷等特点。 相似文献
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DENG Zhao-jing 《保鲜与加工》2005,(1):153-156
A new definition of inertia,i.e. the momentum is the measuring of inertia of matter, is proposed. The article through and etc., subjects, the correctness of the new notion of inertia:The monentum is the measuring of inertia has been demonstrated, and the unsolved contradictions of the traditional definition of inetia. And the mass is the measuring of inertia has been revealed. 相似文献
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Automobile comfort dynamic simulation is necessary when we predict and evaluate the comfort of a automobile or optimize performance of automobile. The nine DOF vibration model of automobile is established , which acts root mean square value of body in multiple work conditions as comfort evaluation indices. Based on the comfort simulation, the Hongyan 1160 is predicted in the way of comfort. The programmes can be used in many different automobiles . The computational result indicates that the model can simulate vibration of automobile truly. It is significant to research automobile comfort evaluation to optimize performance of automobile and comfort simulation .The computational program can be applied to optimize or simulate which has some reference value. 相似文献
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香蕉是热带亚热带发展中国家重要的粮食作物和碳水化合物来源。但近年来,香蕉生产受到严重的病虫危害。大多数香蕉栽培品种是三倍体,生长周期长,而且不孕。由于没有种子,给繁殖和育种带来一定的困难。遗传转化技术的发展为香蕉品种的改良提供了一种有效的手段。香蕉的遗传转化方法有电激法、基因枪法、农杆菌介导法等。农杆菌介导法的应用是香蕉品种改良的一个重大突破。香蕉遗传转化的外植体也发展到多种,有原生质体,胚性细胞悬浮系,分生组织,以及横切薄片等。近几年,随着分子生物学的发展,出现了转化效率更高,重复性更好的香蕉遗传转化技术。如农杆菌和基因枪结合法,离心辅助农杆菌介导法、真空渗透技术等。这些新技术新方法的出现,必将推动香蕉产业高速发展。 相似文献
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基于RS与GIS技术,利用景观生态学理论及景观格局指数对布尔津县土地利用现状进行定量分析。结果显示为：（1）布尔津县以草地、林地为主要景观类型,镶嵌着耕地、水域等景观类型。（2）四个分区（即高山区、丘陵区、平原区、荒漠区）的林地资源组成差异明显,耕地、居民、交通及工矿用地集中分布在丘陵区和平原区（3）从各项指数来看,高山区的多样性指数较低;平原区是受人文因素最多的区域,景观优势度低,各种土地利用类型比例差异不大,有利于生态可持续发展,但要合理的开发利用;荒漠区生态环境相对脆弱,要加强生态环境的保护与改善。通过该研究对布尔津县的土地利用现状作一个了解,为该县乃至整个地区的景观规划和可持续发展战略提供科学依据。 相似文献
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母猪繁殖障碍成因分析 总被引：3，自引：0，他引：3
繁殖障碍是导致母猪淘汰的最主要因素,直接造成母猪非生产天数延长,繁殖猪群生产效率降低,严重影响猪场的经济效益。本文作者对引起母猪繁殖障碍的多方面因素,包括营养因素（如饲养水平、饲料品质、断奶日龄）、环境因素（如温度、湿度、通风、光照）、疫病因素、生产技术及管理因素进行了详细阐述。 相似文献
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Applicability of molecular markers in the context of protection of new varieties of cucumber 总被引：2，自引：0，他引：2
G. P. Bernet S. Bramardi D. Calvache E. A. Carbonell M. J. Asins 《Plant Breeding》2003,122(2):146-152
The growing number of candidate varieties presented every year at each national Plant Variety Protection Office and their decreasing genetic variability forces strategies to be adopted that will reduce costs without losing rigour when deciding about the acceptance or rejection of a candidate variety. Molecular markers have been envisaged as a reliable tool to establish differences, but can molecular markers be used for assessing distinctness? A comparison between a molecular and a morphological characterization of 41 seed samples belonging to 36 cucumber varieties and including several external controls has been carried out to investigate the applicability of molecular markers in the context of distinctness, uniformity and stability (DUS) tests and the protection of new varieties. Both types of character indicate the same relationships among main groups, Dutch and Beth‐Alpha types, and Gerking and Slice types, the correlation between distance matrices being only 0.6489. Varieties considered uniform for morphological traits proved not to be so for molecular markers. Therefore, molecular characterization is not offering the same estimates of uniformity and relatedness between varieties as does morphological characterization. External controls were used to establish distinction limits with morphological and molecular dendrograms to focus on those varieties, which were suspiciously similar. The results with cucumber show that molecular identity could be used to assess any lack of distinctness and so corroborate the morphological assessment of candidate varieties. The morphological trait ‘type’ provides distinct characterization of varieties and the molecular characterization of candidate varieties could be used to design better field experiments to assess distinction within each group of morphological cucumber type. 相似文献