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1.
以山梨酸钾、壳聚糖、酒石酸为保鲜剂,进行L9(34)正交试验,分析不同配比的壳聚糖复合膜对黄瓜进行涂膜保鲜性能的影响。通过测定其货架期间的失水率、硬度、可溶性固形物、呼吸强度,叶绿素及VC含量等指标以研究保鲜效果。结果表明,壳聚糖复合膜的膜特性良好,涂布均匀,可有效保持黄瓜的感官质量,降低黄瓜的失质量率和硬度,抑制其呼吸强度,减少可溶性固形物、叶绿素和VC含量的损失。其中以2.0%山梨酸钾、1.5%壳聚糖、1.5%酒石酸为配比的复合膜保鲜效果最好。 相似文献
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壳聚糖涂膜保鲜对香蕉贮藏的影响 总被引：1，自引：0，他引：1
通过测定失质量率、硬度、可溶性固形物含量以及可滴定酸含量,研究香蕉在壳聚糖涂膜、保鲜膜包装、壳聚糖涂膜+保鲜膜包装等情况下贮藏的性能,并设置对照试验。结果表明,在壳聚糖涂膜+保鲜膜包装情况下的香蕉,其失质量率和可溶性固形物含量均较低、硬度和可滴定酸含量均较高,更有利于香蕉的贮藏。此外,1%的壳聚糖溶液对香蕉的保鲜效果最好。 相似文献
4.
为延长青圆椒的贮藏时间,采用正交试验法研究壳聚糖、柠檬酸、氯化钙复合涂膜对青圆椒的保鲜效果,并进行验证,筛选出较优的壳聚糖复合涂膜保鲜剂质量浓度组合。结果表明,贮藏期间,氯化钙是影响青圆椒质量损失率、可滴定酸含量、可溶性固形物（TSS）含量的主要因素,柠檬酸是影响青圆椒VC含量的主要因素。10 g/L壳聚糖,15 g/L柠檬酸,15 g/L氯化钙为复合涂膜保鲜剂较优组合,该复合涂膜保鲜剂可减轻青圆椒果实软化程度,减少其贮藏期内质量损失,延缓果实可溶性固形物、可滴定酸、VC等营养物质的消耗及叶绿素的下降速度,抑制酚类物质含量的下降,维持较高的抗氧化活性,具有较好的保鲜效果。 相似文献
5.
以乙酰化木薯淀粉、山梨糖醇和香芹酚为基本原料,制备具有抑菌效果的生物活性膜对草莓进行涂膜保鲜,通过正交试验得出最优配比为乙酰化木薯淀粉5.5%,山梨糖醇2.4%和香芹酚包埋物0.5%,当香芹酚包埋物的体积分数达0.5%时,能显著抑制草莓腐败菌的生长。通过感官评定和测定草莓的烂果率、失质量率、可溶性固形物和VC含量,发现香芹酚淀粉复合膜可以延缓色素氧化,保持草莓果实色泽和硬度,降低失质量率和延缓VC含量下降。 相似文献
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《农产品加工．学刊》2021,(19)
以草莓为材料,研究了不同质量分数柑橘精油(0.50%,0.75%,1.00%)与1%明胶组成的复合涂膜液对草莓的保鲜效果。结果表明,与对照相比,复合涂膜处理能够降低失重率,减缓维C、可溶性固形物、可滴定酸含量损失,降低果实的呼吸速率,抑制丙二醛含量的累积,减缓花青素及总酚含量变化,延缓果实的成熟衰老。其中,1%明胶与0.75%柑橘精油制成的涂膜液处理对草莓果实保鲜效果最好,其各项指标变化最为缓慢。研究为柑橘精油及其复配物作为防腐剂保鲜果蔬提供了一定的理论支撑。 相似文献
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为了研究壳聚糖-植物提取物复合涂膜对樱桃番茄保鲜效果的影响,利用壳聚糖与不同浓度的丁香或荷叶提取物制备复合膜溶液对樱桃番茄进行涂膜处理,考察樱桃番茄在4 ℃冷库贮藏过程中的硬度、失重率、腐烂率和营养成分的变化。结果表明：经壳聚糖-植物提取物复合涂膜处理后,樱桃番茄的保鲜效果有了明显的提升,较好地保持了果实色泽和新鲜度;贮藏56 d时,10 g/L壳聚糖和10 g/L丁香提取物复合涂膜处理的果实硬度最高,为220.8 g,腐烂率比空白对照组果实降低了10.00个百分点,失重率降低了0.06个百分点,与其他处理组相比,该处理抑制可溶性固形物、可滴定酸、VC等营养成分流失的效果最好。该研究为开发新型果蔬生物保鲜剂提供了理论依据。 相似文献
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旨在研究低温中湿条件下,多糖复合涂膜保鲜剂对不同杨梅品种的贮藏保鲜效果,为杨梅的长距离运输和商业冷藏保鲜提供理论依据。多糖复合涂膜以魔芋粉和海藻酸钠与壳聚糖的复配胶为基质,以甘油为成膜助剂配成;采用该复合涂膜处理‘乌梅’和‘东魁’杨梅并在低温(1~2℃,相对湿度80%~85%)条件下贮藏,分析好果率、霉变率、烂果率、裂果率、失重率、有机酸、可溶性固形物、果实硬度、花色苷和MDA等贮藏品质指标的变化,研究复合涂膜对杨梅贮藏品质变化的影响。结果表明:魔芋粉和海藻酸钠与壳聚糖复合涂膜保鲜剂处理显著提高了杨梅贮藏后的好果率,减缓了有机酸和可溶性固形物等营养成分的转化和降解,抑制了果实的软化和MDA含量升高;此外,多糖复合涂膜保鲜剂对‘乌梅’和‘东魁’贮藏期间的失重率、霉变率和花色苷等品质指标的影响存在差异。在低温中湿条件下,多糖复合涂膜保鲜剂对‘乌梅’和‘东魁’都具有良好的保鲜效果,但品种间的保鲜效果存在差异,生产应用时需考虑所贮藏品种间的差异。 相似文献
9.
《农产品加工．学刊》2021,(15)
研究丁香油、壳聚糖及复合涂膜方式处理对鲜切甜瓜品质的影响。以无菌水涂膜处理作为对照组,评价丁香油组、壳聚糖组、丁香油-壳聚糖双层涂膜组和丁香油-壳聚糖复合膜组对鲜切甜瓜失重率、电导率、硬度、颜色、菌落总数、pH值、可溶性固形物和维C含量的影响。与对照组相比,丁香油-壳聚糖复膜涂膜处理组抑菌效果最佳,失重率降低18.8%,可溶性固形物含量提高10.4%,并且有效维持果肉中维C含量,延缓果实软化和颜色改变,维持了鲜切甜瓜的新鲜品质。 相似文献
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贮藏温度和壳聚糖姜蒜提取液对辣椒采后生理的影响 总被引：4，自引：0，他引：4
本文以转红期辣椒为试验材料,研究了贮藏温度和壳聚糖姜蒜提取液对辣椒采后生理的影响。结果显示,低温能有效减缓辣椒的失重和后熟,抑制辣椒果实中叶绿素含量降低和可溶性固形物减少,对减少Vc和可溶性总糖损失有显著作用;壳聚糖和壳聚糖姜蒜涂膜都可以有效降低辣椒的失重率和后熟指数,减少辣椒果实中可溶性固形物、叶绿素、Vc和可溶性总糖的损失,且后者的效果更好。与涂膜相比,低温对辣椒的保鲜作用更明显;低温下采用壳聚糖姜蒜复合涂膜的保鲜效果最好,低温下壳聚糖涂膜的保鲜效果次之。 相似文献
11.
针对鲜食红枣成熟后贮藏期短,商品性会随贮藏期延长而降低等问题,以宣城圆枣为试材,采用5个浓度(0.1%、0.25%、0.5%、1.0%、1.5%)壳聚糖与浓度为0.1%的山梨酸混合,配制成复合保鲜液,对其进行涂膜保鲜处理。结果表明:在4℃条件下,壳聚糖-山梨酸复合涂膜处理在一定程度上能延缓宣城圆枣果实失重率与腐烂率上升的速度,同时抑制硬度及VC含量的下降,从而延缓果实的成熟衰老进程,提高贮藏品质,延长货架期。通过对各项果实品质指标数据的综合分析得出,复合涂膜溶液的最佳使用浓度为0.25%壳聚糖+0.1%山梨酸。 相似文献
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不同天然生物保鲜液对桑葚贮藏品质的影响 总被引：3，自引：0，他引：3
以桑葚为试材,以果实感官品质评分、失重率、VC含量、色差和腐烂指数为指标,研究山豆根、肉豆蔻及其复合提取液和不同浓度壳聚糖涂膜液对(2±1)℃下贮藏6 d桑葚品质的影响。结果表明,1山豆根、肉豆蔻及其复合提取液与对照(蒸馏水)相比,均对桑葚有较好的保鲜效果,可在一定程度上抑制桑葚的品质下降,降低果实失重率,减缓VC的降解,其中保鲜效果最佳的是山豆根提取液(料液比为1∶10);2在不同浓度的壳聚糖涂膜液中,以1.0%的浓度处理对保持桑葚的VC含量、感官品质以及抑制果实腐烂的效果最明显;在贮藏前3天,浓度为1.5%的壳聚糖涂膜液对桑葚失重率控制最好;在贮藏3~6 d时,壳聚糖浓度越高,失重率越小。 相似文献
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壳聚糖复合涂膜对杏鲍菇保鲜效果的研究 总被引：4，自引：1，他引：3
【研究目的】杏鲍菇在采后易失水褐化等原因降低食用及商品价值,为延长其货架期,需筛选出适于杏鲍菇的壳聚糖复合涂膜。【方法】该实验以杏鲍菇（Pleurotus eryngii）为研究材料,在室温（22±2℃）条件下,以去离子水浸涂杏鲍菇为对照,采用不同的壳聚糖复合涂膜处理进行保鲜实验,通过L9（33）正交试验筛选杏鲍菇保鲜的最佳复合涂膜配方,并研究其生理效应。【结果】结果表明,与对照相比,筛选出的最佳壳聚糖复合涂膜液能够有效降低杏鲍菇的褐变程度与含水率,延缓游离氨基酸含量、可溶性蛋白含量、可溶性总糖等各指标的变化幅度,保鲜效果达到显著水平（P＜0.05）。【结论】适于杏鲍菇的壳聚糖复合涂膜的配比为1.5%的壳聚糖+1.0%的乙酸+0.03%的吐温20+3.0%的甘油,该涂膜起到延缓杏鲍菇采后衰老,保持较好的营养价值和加工风味,达到保鲜目的。 相似文献
17.
以新鲜巨峰葡萄为试材,分析了浓度为10 g/L的4种高分子量壳聚糖(相对分子量50、150、250、500 kDa)及其等比例混剂涂膜处理对货架期葡萄的保鲜效果。结果表明:5种壳聚糖涂膜处理在感官指标、可溶性固形物含量、VC含量、呼吸强度、可滴定酸含量、花青素含量等方面均不同程度地有利于葡萄的保鲜,其中4种高分子量壳聚糖等比例混剂涂膜的效果最佳;货架期第9天与第1天相比,5种壳聚糖涂膜处理的可溶性固形物含量下降率为19.7%~31.6%,对照为38.2%,混剂处理组的下降率与其他试验组存在极显著差异(P<0.01);呼吸强度下降率为58%~85%,对照为30%,混剂处理组与其他试验组存在极显著差异(P<0.01);VC含量下降率为38.5%~65.5%,对照为71.9%,混剂处理组与对照组存在显著差异(P<0.05);由上可知,4种高分子量壳聚糖等比例混剂涂膜处理可显著延缓葡萄衰老和品质的下降,对巨峰葡萄的保鲜效果明显优于单一壳聚糖涂膜处理的保鲜效果。 相似文献
18.
采用不同浓度的茶多酚和海藻酸钠对滇橄榄进行涂膜保鲜单因素试验,根据测定结果,选择浓度为0.10%、0.20%的海藻酸钠与浓度为0.75%、1.00%、1.50%的茶多酚进行复配涂膜,研究其对滇橄榄贮藏品质的影响。结果表明:经涂膜处理后的滇橄榄贮藏品质优于CK组,在6组不同浓度配比下,以0.10%海藻酸钠与1.50%茶多酚复配保鲜液的保鲜效果较好,可保持滇橄榄较好的感官品质,延缓果实失重率、可溶性固形物含量的升高和VC含量的下降,保持较高的好果率,抑制呼吸强度,能将滇橄榄保鲜期延长至15 d。 相似文献
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以“新红星”苹果为试材,在常温条件下分别研究了果蜡涂膜保鲜,1-甲基环丙烯(1-MCP)熏蒸,以及1-MCP与果蜡涂膜保鲜共复合处理的贮藏效果.结果表明,1-MCP与果蜡涂膜的复合处理能有效地降低“新红星”苹果的质量损失率,抑制果实硬度、可溶性固形物和可滴定酸含量的下降,降低其呼吸强度及乙烯释放量,延缓果实衰老,较好地保持了果实在采后贮藏期间的品质. 相似文献
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以"新红星"苹果为试材,在常温条件下分别研究了果蜡涂膜保鲜,1-甲基环丙烯(1-MCP)熏蒸,以及1-MCP与果蜡涂膜保鲜共复合处理的贮藏效果。结果表明,1-MCP与果蜡涂膜的复合处理能有效地降低"新红星"苹果的质量损失率,抑制果实硬度、可溶性固形物和可滴定酸含量的下降,降低其呼吸强度及乙烯释放量,延缓果实衰老,较好地保持了果实在采后贮藏期间的品质。 相似文献