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试验选择屠宰体重100 kg、110 kg和120 kg左右的枣庄黑盖猪31头,依据体重分成3组,按照有关标准进行屠宰及胴体和肉质性状测定,分析了屠宰体重对枣庄黑盖猪胴体和肉质性状的影响。结果表明,屠宰体重对枣庄黑盖猪的部分胴体和肉质性状有显著影响。随着屠宰体重增加,胴体直长、胴体斜长、眼肌面积和肌内脂肪显著增加(P0.05),游离水分显著降低(P0.05)。背膘厚、板油与肾脏重、皮肥肉率、大理石纹评分、肌纤维直径和剪切力表现出随屠宰体重增加而逐渐增加的趋势,瘦肉率、滴水损失和失水率表现出随屠宰体重增加而逐渐降低的趋势,其他指标变化趋势均不明显。文章为枣庄黑盖猪胴体和肉质性能提供基础数据,同时也为确定其适宜的上市屠宰体重提供理论依据。 相似文献
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对80 kg、90 kg和100 kg3个体重段可乐猪的屠宰性能及肉品质进行测定,结果显示：胴体品质方面,可乐猪屠宰率以100 kg组最高,为69.70%并显著高于80 kg和90 kg组;瘦肉率以80 kg组最高,为53.34%,且组间差异显著（P〈0.05）;其他指标组间差异不显著（P〉0.05）,综合来看,90 kg体重段的胴体品质较好。体组分比率方面,除肺脏100 kg组显著高于80和90 kg组外（P〈0.05）,其他脏器随体重增加变化不显著,头重率和板油率呈现增加趋势,且可乐猪100 kg组头重率为7.45%,显著高于其他组（P〈0.05）。肉品质方面,除滴水损失和剪切力外其他指标均随屠宰体重呈现趋势性变化,表现出100 kg组测定结果优于80 kg和90 kg组。可见,可乐猪的胴体品质及肉质受屠宰体重影响较大。 相似文献
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为研究4种基因型猪在相同营养水平和环境条件下胴体和肉质性状的差异,选择来源相同、日龄相近、体重约8kg的健康去势荣昌猪、长×荣、渝荣Ⅰ号猪配套系（CRP）及杜长大（DLY）公猪各24头。每个基因型为1个处理,每个处理6个重复,每个重复4头猪,体重达10kg起进行饲养试验,体重达80kg饲养试验结束。每个重复选择1头接近目标体重的猪只进行屠宰,测定胴体及肉质性状。结果表明：①荣昌猪及长×荣肉质优良,表现出肌肉pH较高、失水率较低、粗脂肪含量及肌苷酸含量较高等优点,但胴体性状差;渝荣Ⅰ号及杜长大胴体性状优良,但肉质性状稍差。②在较低营养水平条件下,渝荣Ⅰ号及杜长大既能表现出优良的胴体性状,又能表现出较好的肉质。③胴体性状与肉质性状间存在显著或极显著相关性。 相似文献
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凉山猪的胴体屠宰性状及肌肉品质分析 总被引：3，自引：0，他引：3
凉山猪属于乌金猪的一类,分布于四川省大小凉山彝族地区,为典型的肉脂兼用型山地猪种,以肉质优良而著称,但缺乏具体的数据资料。为了系统地评价凉山猪的胴体和肌肉品质等方面的种质特性,本研究选择7头育肥结束的凉山猪进行屠宰测定,并重点对其肌肉品质进行分析。结果表明:凉山猪具有较强的脂肪沉积能力,肌内脂肪含量高(4.45%),胴体肥瘦适中(胴体瘦肉率43.54%),肉质坚实,腿臀肌肉较发达,适宜腌制和加工用途。此外,凉山猪肌肉中氨基酸和脂肪酸含量丰富,且具有理想的氨基酸和脂肪酸构成。尤其是鲜味氨基酸(FAA/TAA达到42.98%)和不饱和脂肪酸(单不饱和脂肪酸和多聚不饱和脂肪酸的含量分别达64.70%和12.19%)含量高,使得凉山猪具有优良的营养学与加工学价值。 相似文献
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旨在分析四川省7个地方猪种类群和山东省徒河黑猪重要经济性状关联SNP位点基因型分布及群体间遗传结构。本研究采用中芯一号芯片对23头成华猪、26头雅南猪、60头青峪猪、57头内江猪、151头丫杈猪、57头乌金猪（凉山类群）、51头平原藏猪、109头高原藏猪和28头徒河黑猪共562头健康种猪进行了单核苷酸多态性（single nucleotide polymorphism,SNP）分析,利用Plink软件对获得的基因型数据进行质控,结合R等软件,统计分析猪7个重要经济性状的基因型;采用Mega X软件进行聚类分析,使用Plink软件进行主成分（PCA）分析,通过VCFtools软件计算猪群间的群体遗传分化指数（Fst）,分析群体间遗传关系远近。结果显示,四川省地方猪群体中,采食量、酸肉和应激性状的非优势基因型比例均在2.20%以下;抗仔猪腹泻、料重比（FCR）、公猪精液品质和多肋性状的非优势基因型比例分别为8.99%、11.80%、73.97%和95.32%;徒河黑猪群体中,应激性状已无q等位基因,采食量和酸肉性状的非优势基因型比例较低,均为3.57%;公猪精液品质、抗仔猪腹泻、料重比和多肋性状的非优势基因型比例较高,分别为39.29%、50.00%、82.14%和92.86%;聚类和主成分分析显示,徒河黑猪与四川地方猪种间遗传距离远,丫杈猪、乌金猪、内江猪和藏猪（平原和高原）各自聚为一类,品种间群体分层结构明显,雅南猪、成华猪、青峪猪聚为一类;Fst指数计算结果表明,同属于湖川山地猪的丫杈猪和青峪猪间存在高度遗传分化。结果提示,四川省地方猪群体的采食量、酸肉、应激、抗仔猪腹泻和料重比性状的非优势基因型比例较低,公猪精液品质和多肋性状的非优势基因型比例较高;徒河黑猪群体的应激性状已无q等位基因,采食量和酸肉性状的非优势基因型比例较低,公猪精液品质、抗仔猪腹泻、料重比和多肋性状的非优势基因型比例较高;群体遗传结构研究结果表明,丫杈猪与青峪猪都归类于湖川山地猪有待商榷。 相似文献
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为分析大约克猪肌糖原含量与胴体品质及肉质的相关关系,将18头体重35 kg左右的大约克猪在相同条件下饲养,体重达100 kg时屠宰,测定肌糖原、胴体品质及肉质。结果表明,肌糖原含量与胴体品质及肉质性状间相关程度有强有弱,相关系数有正有负。肌糖原含量与部分胴体性状相关性显著,与瘦肉率显著正相关,相关系数为0.524（P〈0.05）;与脂肪率显著负相关,相关系数为-0.520（P〈0.05）。肌糖原含量与部分肉质性状相关性显著,如与pH1显著正相关,相关系数为0.613（P〈0.05）,与其他肉质性状相关较弱。肌糖原含量与背最长肌甘氨酸和亚油酸含量极显著正相关,相关系数分别为0.598（P〈0.01）和0.621（P〈0.01）。 相似文献
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研究测定了25头莱芜猪的胴体品质和肉质特性,分析了莱芜猪胴体、肌肉品质随体重(35、40、50、60、70、80、90kg)的变化规律,为确定不同生长阶段的适宜营养水平和上市屠宰体重提供依据。结果表明,莱芜猪自35~90kg瘦肉率在42.43%~55.29%之间,肌肉pH值稳定在6.19~6.52之间,肉色指标优良,大理石纹评分在2.50~4.38之间,肌内脂肪含量在4.51%~19.92%之间;当70kg体重屠宰时,肌肉失水率较低为13.47%,肉色、大理石纹评分较高分别为3.5、3.38,肌内脂肪含量较高为11.54%。胴体和肉质性状间相关程度有强有弱,相关系数有正有负。相同性状间有较强的正相关,相反性状间有较强的负相关。综合分析试验结果认为,莱芜猪以体重70kg作为上市屠宰体重比较合理。 相似文献
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本研究测定了24头合作猪的胴体品质和肉质特性,以分析合作猪胴体、肌肉品质随体重(30kg,35kg,40kg,45kg)的变化规律,确定其最佳屠宰体重。研究结果认为,合作猪瘦肉率在48.8%～55.0%之间,肌肉pH1值在6.35～6.50之间,肉色指标优良,大理石纹评分均在3.75～4.05之间,肌内脂肪含量在3.60%～3.85%之间;当40kg体重时屠宰的失水率和滴水损失均最低,分别为10.68%和1.84%,且剪切力值最低,为3.08kg。相同性状间的有较高的正相关,肌肉pH1值几乎与各项肉质指标呈负相关。通过灰色关联度综合评定结果认为,合作猪是在活重达到40kg时屠宰,其肉质最优。 相似文献
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莱芜猪胴体品质肉质特性及其随体重变化规律的研究 总被引：2，自引：0，他引：2
研究测定了25头莱芜猪的胴体品质和肉质特性,分析了莱芜猪胴体、肌肉品质随体重(35、40、50、60、70、80、90kg)的变化规律,为确定不同生长阶段的适宜营养水平和上市屠宰体重提供依据.结果表明,莱芜猪自35～90kg瘦肉率在42.43%～55.29%之间,肌肉pH值稳定在6.19～6.52之间,肉色指标优良,大理石纹评分在2.50～4.38之间,肌内脂肪含量在4.51%～19.92%之间;当70kg体重屠宰时,肌肉失水率较低为13.47%,肉色、大理石纹评分较高分别为3.5、3.38,肌内脂肪含量较高为11.54%.胴体和肉质性状间相关程度有强有弱,相关系数有正有负.相同性状间有较强的正相关,相反性状间有较强的负相关.综合分析试验结果认为,莱芜猪以体重70kg作为上市屠宰体重比较合理. 相似文献
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肉质性状的品种及性别效应 总被引：6，自引：1，他引：5
北京黑猪３３头（１７、１０）、东北民猪２１头（１１、１０）及长白猪２２头（１１、１１），在相近的条件下饲养至９０千克体重进行屠宰，测定胴体ｐＨ值、肉色、系水力、熟肉率、嫩度，同时取样测定鲜肉中干物质、肌内脂肪及粗蛋白含量。试验结果表明，除熟肉率外，三个品种之间所测定的肉质性状存在显著差异；北京黑猪一些肉质性状（ＰＨ，肉色，嫩度）表现与民猪相近，而另外一些性状（系水力）则与长白猪相近。除了嫩度外，不同性别对肉质性状没有显著影响。 相似文献
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大约克新品系猪的胴体品质和肉质测定报告叶虎贲，张忠良，仇志军，范树祥，周松良，毛珠祥，黄晓东（龙游县大约克种猪试验场）（浙江农科院畜牧所）为了解大约克新品系猪的胭体质量和肌肉品质，我们对大约克新品系３２头肥育猪进行了规范化的屠宰测定，胴体剥离和肌肉品... 相似文献
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选择来源、日龄相近,体重约18 kg的健康去势荣昌猪及DLY公猪各48头,分别随机分为6个重复。分别于20、35、50、80 kg及结束(荣昌猪100 kg、DLY 120 kg)体重时,每个重复选择1头猪只进行屠宰,测定胴体及肉质性状。结果表明:随着体重增加,屠宰率、背膘厚及眼肌面积呈直线或二次曲线上升,胴体瘦肉率呈直线或二次曲线下降,荣昌猪肌肉组织及脂肪组织的发育均早熟于DLY;肉质随体重的增加呈改进趋势,荣昌猪在80～100 kg阶段趋于成熟,DLY在100～120 kg阶段趋于成熟;荣昌猪与DLY胴体性状差异较大,背膘厚、眼肌面积及胴体瘦肉率均有显著或极显著的差异(P<0.05或P<0.01);肉质性状荣昌猪优于DLY猪。 相似文献
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为研究大长蒲猪和杜长蒲猪的生长肥育性能、胴体品质和肉质特性,选取2009年春季出生、生长发育良好、体重30kg左右的大长蒲猪20头和杜长蒲猪15头,按品种、体重大小分栏饲养,每栏5头,饲喂同一水平饲粮。当试验猪体重达100kg左右时结束饲养试验,每个品种选择生长发育良好的5头或4头屠宰,进行胴体品质和肉质测定。结果表明：杜长蒲猪生长速度较快,30～100kg平均日增重比大长蒲猪提高6.5%（P〉0.05）;胴体性能较高,后腿比例和瘦肉率分别比大长蒲猪提高6.41%（P〈0.05）和15.20%（P〈0.01）,皮脂率降低27.30%（P〈0.01）。大长蒲猪肉色评分较高、失水率较低,比杜长蒲猪分别提高36.7%（P〈0.01）和降低41.9%（P〈0.05）。杜长蒲猪背最长肌中缬氨酸、蛋氨酸和异亮氨酸含量较高,与大长蒲猪差异显著。大长蒲猪的背最长肌甘氨酸、胱氨酸、组氨酸、肌内脂肪和干物质含量分别比腰大肌提高13.8%（P〈0.01）、15.4%（P〈0.05）、14.5%（P〈0.01）、136.6%（P〈0.05）和15.2%（P〈0.05）。杜长蒲猪背最长肌谷氨酸、甘氨酸、胱氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、组氨酸、精氨酸、蛋白质和干物质含量分别比腰大肌提高9.2%（P〈0.05）、2.3%（P〈0.01）、14.3%（P〈0.05）、10.2%（P〈0.01）、14.8%（P〈0.05）、10.6%（P〈0.05）、13.3%（P〈0.05）、7.0%（P〈0.05）、5.2%（P〈0.05）和11.3%（P〈0.05）。 相似文献
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为了解藏猪肾脏中促红细胞生成素（erythropoietin,EPO）的表达与其低氧适应之间的关系,采用Western blotting技术检测西藏林芝地区（海拔约3000 m）的高海拔藏猪（ZZ）和高海拔大约克夏猪（YZ）、北京中顺景盛养殖场（海拔约100 m）的低海拔藏猪（ZB）和安徽合肥市（海拔约为36 m）的低海拔大约克夏猪（YH）肾脏组织EPO蛋白的表达量。结果发现,ZZ、ZB、YZ、YH的EPO表达量,在A组试验中,高海拔藏猪与高海拔大约克夏猪差异显著（P<0.05）,高海拔大约克夏猪与低海拔藏猪、低海拔大约克夏猪差异极显著（P<0.01）;B组试验中,高海拔藏猪与低海拔藏猪差异不显著（P>0.05）,高海拔藏猪与高、低海拔大约克夏猪差异显著（P<0.05）;C组试验中,高、低海拔藏猪间差异显著（P<0.05）,低海拔藏猪与高、低海拔大约克夏猪差异极显著（P<0.01）。当大约克夏猪处在高海拔应急状态下时,EPO的表达量高于藏猪。而长期生活在高原的大约克夏猪EPO的表达量较藏猪低,但高于低海拔大约克夏猪。EPO的稳定表达是藏猪适应高原低氧环境的一个重要因素,而高原大约克夏猪肾脏组织内EPO的高表达,则是大约克夏猪适应高原低氧环境的生理调节过程。 相似文献
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研究测定了莱州和肥城两地上市商品猪的宰前体尺性状、活膘及宰后胴体性能和肉品质。结果表明,肥城和莱州商品猪的屠宰体重、体长、体高、腹围、胴体直长、屠宰率、胴体瘦肉率、皮脂率和肉质性状差异显著或极显著。其中,肥城商品猪屠宰体重和胴体瘦肉率较高,分别比莱州商品猪高4.18%（P〈0.05）和3.52%（P〈0.01）;莱州商品猪pH、肉色和大理石纹都较高,分别比肥城商品猪高4.29%（P〈0.01）、21.28%（P〈0.01）和86.76%（P〈0.01）;失水率以莱州商品猪较低,比肥城商品猪低38.78%（P〈0.01）。 相似文献
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合作猪胴体品质、肉质特性及随体重变化规律的研究 总被引：5，自引：1，他引：4
陈国顺 《动物科学与动物医学》2003,20(8):46-48
本研究测定了24头合作猪的胴体品质和肉质特性，以分析合作猪胴体、肌肉品质随体重(30kg，35kg，40kg，45kg)的变化规律，确定其最佳屠宰体重。研究结果认为，合作猪瘦肉率在48．8％～55．O％之间，肌肉pH1值在6．35～6．50之间，肉色指标优良，大理石纹评分均在3．75～4．05之间，肌内脂肪含量在3．60％～3．85％之间；当40kg体重时屠宰的失水率和滴水损失均最低，分别为10．68％和1．84％，且剪切力值最低，为3．08kg。相同性状间的有较高的正相关，肌肉pH1值几乎与各项肉质指标呈负相关。通过灰色关联度综合评定结果认为，合作猪是在活重达到40kg时屠宰，其肉质最优。 相似文献