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生姜提取物对常见食品污染菌的抑菌作用研究 总被引：1，自引：0，他引：1
为研究生姜提取物对常见食品污染菌的抑菌作用,采用滤纸片法测定了生姜提取物对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及枯草芽孢杆菌的抑菌活性,探讨了不同温度和不同pH生姜提取物对3种细菌抑菌活性的影响。结果表明:生姜提取物对3种供试细菌有明显抑制作用。对金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌的最小抑制浓度为0.125%、对大肠杆菌的最小抑制浓度为0.250%。且生姜提取物的热稳定性较好,对供试细菌最佳抑菌pH范围为6.0~9.0。 相似文献
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生姜既是鲜食蔬菜，又是调味佳品，还是一种常用的中药。以生姜为原料制成的食品，不仅营养丰富、风味独特，而且还有健胃、驱寒、解毒之功效，备倍消费者青睐。现介绍几种生姜食品的简易制作办法。 一、白糖姜片选用新鲜姜，洗净去皮后，切成 3— 5毫米的薄片，按生姜 50份、白糖 32份、白糖粉 4份、柠檬酸 0.25份取料。先配制与姜片等重的柠檬酸溶液，同姜片一起加热至沸，捞出姜片漂洗干净，沥去水分。再配制 62％— 65％的浓糖液，并加入 0.15％的柠檬酸，煮沸，使糖全部溶解，滤除杂质后放入姜片再煮，煮至糖液浓厚，滴液成珠时即… 相似文献
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<正> 生姜富含姜醇、姜酚、姜油酮、茴香萜及按油精等多种营养物质,是人们常用的调味品。从生姜中提炼出的生姜油,具有行气开窍、通血驱毒等功效,芳香独特,不仅可用于调味、腌渍、提取香精等,还是现代食品、医药和轻化工业的新 相似文献
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生姜是我国特产经济作物，富含挥发油和姜辣素，具有独特的辛辣风味，可作调味品，亦可加工制成姜汁、姜油、姜粉、姜片等多种食品，还可以入药， 相似文献