《水产品加工工艺学》双语课程的调查研究          下载免费PDF全文

梁鹏  魏微  张敏  张玲云  赵伟豪 《农业工程》2019,9(4):100-103

随着本科生教育国际化的发展,高校教育模式也发生了很大的改变。为了解学生对于双语课程的接受能力,以及学生对双语课程的意见及建议,教学团队对食品科学与工程专业的学生就《水产品加工工艺学》双语课程的教学效果等进行了问卷调查,通过研究与分析,凝练出一定的教学经验。同时也根据教学现状提出了一些建议,以期为今后双语课程的有效开展提供了理论指导依据。   相似文献   

几种食品抗氧化剂对大黄鱼鱼卵油抗氧化作用的研究     

张敏  魏微  张玲云  陆晓丹  梁鹏  程文健  陈丽娇 《农产品加工．学刊》2019,(1)

为减缓大黄鱼鱼卵油的氧化酸败,以大黄鱼鱼卵油过氧化值为评价指标,以未加抗氧化剂组为对照组,采取Schaal烘箱法加速鱼卵油氧化,考查没食子酸丙酯(PG)、丁基羟基茴香醚(BHA)、特丁基对苯二酚(TBHQ)、茶多酚(TP)、迷迭香提取物、VE等6种抗氧化剂对大黄鱼鱼卵油的抗氧化效果。结果表明,添加了抗氧化剂的油样过氧化值均低于对照组,抗氧化效果由强到弱顺序为TBHQBHAPG迷迭香提取物VETP。6种抗氧化剂对大黄鱼鱼卵油均有一定的抗氧化作用,且合成抗氧化剂的抗氧化效果比天然抗氧化剂更显著,其中TBHQ的抗氧化效果最显著。  相似文献