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由于肉鸡生长速度过快使肉鸡肌内脂肪沉积量减少,皮下脂肪和腹脂沉积增多,从而导致肉品质下降.由于肌内脂肪是很多风味物质的载体,脂质对肉类风味影响较大,其含量与肌肉剪切力、风味和嫩度成正相关,是衡量肉质的重要指标.许多研究证明在饲料中添加适量牛至油能降低腹脂率,提高生长性能,免疫性能,抗菌促生长,改善肠道菌群区系,具有零停药期和不产生耐药性特点等,但对肉鸡的脂肪代谢的生物化学机制研究较少.试验通过与对照组相比,观察测定给药后肉鸡脂肪代谢、胴体品质、肝脏形态学变化等,旨在研究复方牛至油对肉鸡生长过程中脂肪代谢的分子机制. 相似文献
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过高腹脂不仅影响肉鸡加工,而且降低肉鸡胴体品质。为了控制肉鸡的腹脂沉积,研究人员从饲料角度进行了大量研究。现仅对降低肉鸡腹脂率的非 相似文献
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影响肉禽产品品质的营养因素 总被引：2，自引：0，他引：2
影响肉禽产品品质的因素主要包括三个方面：遗传、营养、环境。Hofinamann（１９８７）和Russo（１９８６）将肉质特性概括为感官特性、加工品质、营养价值和卫生质量四个方面，基本上代表了现代人对肉质的要求。饲料能蛋水平影响肉禽腹脂沉积，直接影响肉质。肉禽脂肪沉积来源于饲料和由肝脏合成的脂肪。体脂沉积包括脂肪细胞素体脂增加和脂肪容积的扩大。腹脂随饲料粗蛋白水平的升高而降低，随饲料代谢能的升高而升高研究表明：高能蛋比饲粮促进肉鸡脂肪沉积，腹脂率显著提高；低能蛋比饲粮降低肉鸡腹脂率。日粮氨基酸的平衡状况对肉质也… 相似文献
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在肉鸡的体脂肪中腹部脂肪含量最高。随着生产水平的提高，肉鸡上市体重不断提高，腹脂也随之增多。过高腹脂不仅影响肉鸡加工，而且降低肉鸡胴体品质，严重影响消费者的接受程度。为了控制肉鸡的腹脂沉积，国内外研究人员从饲料角度进行了大量研究。本文仅对降低肉鸡腹脂率的非营养性饲料添加剂的研究情况作一综述。 相似文献
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在肉鸡的体脂肪中腹部脂肪含量最高。随着生产水平的提高,肉鸡上市体重不断提高,腹脂随之增多。过高腹脂不仅影响肉鸡加工,而且降低肉鸡胴体品质,严重影响消费者的接受程度。为了控制肉鸡的腹脂沉积,国内外研究人员从饲料角度进行了大量研究。本文仅对降低肉鸡腹脂率的非营养性 相似文献
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<正>肉鸭体脂分布规律不同于肉鸡,肉鸭体脂主要沉积在皮下、腹部等脂肪组织以及肌肉等部位,其中皮脂是积蓄脂肪的主要部位。现代肉鸭品种在生长加快的同时,也出现了体脂沉积过多的问题。适当的皮下脂肪沉积有利于烹调加工,但过多的脂肪沉积,降低了肉鸭饲料利用率和胴体品质。 相似文献
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肉鸡体脂沉积及体脂组成的调控 总被引：3，自引：0，他引：3
肉脂体脂主要沉积于腹部、腿肌周围、皮肤下及皮肤等部位，而肉鸡中的脂肪废物主要来自腹部、肌胃旁、肠系膜、腿部肌肉周围。体脂的过多沉积不但影响饲料转化率，而且影响胴体的商业价值，对肉用种鸡还会影响其繁殖性能。据美国的研究和报道，肉鸡屠体脂肪量超过4％，就使屠体品质大为下降，但同时，肌肉风味与肌间脂肪面积比呈正相,关如果肌肉中脂肪含量过少，会降低肉的嫩度及口味，体脂组成，特别是n-3PUFA及n-6PUFA的含量，影响鸡肉营养价值。研究结果表明：肉鸡胴体产量的增加都伴随有脂肪的增加，尤其是腹脂的增加，而腹部脂肪与体脂有中等强度的相关。如何降低肉鸡体脂尤其是腹脂含量而保持肌间脂肪的相对稳定及合理组成，是当前研究的热点问题。 相似文献
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β──兴奋剂对肉用仔鸡屠宰性能和肉品质的影响 总被引：4，自引：0，他引：4
肉鸡活体质量直接影响屠体肉量和品质。由于人们日益趋向于在饮食中少摄入脂肪，肉鸡腹脂过多的问题已成为世界许多国家尤其是发达国家动物科学家研究的一个热点。美国的Dalymple声称，刺激肌肉生长但抑制脂肪沉积的合成物质——β—兴奋剂的发现将导致90年代使用一种全新的饲料添加剂。根据他的报道，这类化合物有两种，一是Clenbutcrol，二是Cimaterol，二者在加快增重、提高饲料效率和增加胴体产量方面有类似效果，其引人注目的作用是能有效地抑制体脂肪和腹脂的沉积。Baker（1984）的研究表明，使用克喘素（2mg/kg）可使羊的屠宰率、… 相似文献
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在饲养肉用鸡时,不但要注意生长速度、体重、饲料成本、疾病,而且要注意调整蛋白质、能量在日粮中的比例。据美国CoLin C.试验指出,蛋白质、能量比与肉鸡脂肪沉积,特别是腹脂的沉积,关系很大。日粮能量过高,粗蛋白比例太低,肉鸡增长速度不会太慢,饲料成本也较低,但脂肪 相似文献
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饲粮能量、蛋白质水平对
肉鸡肉质的影响 总被引：3，自引：0，他引：3
近年来,随着肉鸡业对提高肉鸡生长速率和饲料效率的遗传选育,以及为充分发挥肉鸡遗传潜力在营养配方上的不断完善,使得肉用仔鸡生产水平得到提高,但同时肉质变得粗老、腹脂沉积增多,缺少风味,降低了消费者对肉质的满意度。肉鸡生长率不仅受遗传因素的影响,还受能量、蛋白质水平(以下简称能、蛋水平)的影响(Ｃｈｅｒｒｙ,1978;Ｍａｒｏｈ,1977)。1 能、蛋水平对肉鸡肉质的影响11 直接影响 饲粮能、蛋水平影响肉鸡腹脂沉积,直接影响肉质。许多研究表明,营养因素对肉鸡体成分(包括体脂)有显著影响,影响脂肪沉积的主要营养因素有能量、蛋白质… 相似文献
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饲粮能量、蛋白质水平对肉鸡肉质的影响 总被引：10，自引：0，他引：10
近年来 ,随着肉鸡业中对生长速率和饲料效率的遗传选育 ,肉鸡的生长速度提高了两倍多 ,料肉比达 2∶1。但伴随着生长率的不断提高 ,肉鸡肉质变得粗老 ,缺少风味 ,腹脂沉积增多 ,降低了消费者对肉鸡肉质的满意度 ,也给屠宰加工业增加了除去脂肪的麻烦。生长率不仅受遗传因素的影响 ,还受能量、蛋白质水平 (以下简称能蛋水平 )的影响 (Ｃｈｅｒｒｙ ,1 978;Ｍａｒｏｈ ,1 977)。本文综述了饲粮能蛋水平对肉鸡肉质的影响。1 能蛋水平对肉鸡肉质的影响1 1 直接影响 饲粮能蛋水平影响肉鸡腹脂沉积 ,直接影响肉质。许多研究表明 ,影响脂肪沉积… 相似文献
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影响肉禽产品品质的营养因素 总被引：2，自引：0，他引：2
随着肉禽业对提高禽类生长速率和饲料效率的选育，以及为充分发挥肉禽遗传潜力在营养配方上的不断完善，使得肉禽生产水平得到提高。但同时肉质变得粗老、脂肪沉积增多、缺少风味，降低了消费者对肉质的满意度。影响肉禽产品品质的因素主要包括三个方面：遗传、营养、环境。目前，对营养因素的研究较多，本文对此做一综述。１能量、蛋白水平饲料能蛋水平影响肉禽腹脂沉积，直接影响肉质。肉禽脂肪沉积来源于饲料和由肝脏合成的脂肪。体脂沉积包括脂肪细胞素体脂增加和脂肪容积的扩大。当肉鸡的能量摄入超过其维持和生长需要时，便开始沉积脂… 相似文献
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综述当前用于控制肉鸡体脂沉积的遗传选择方法,它包括选择饲料转化率,腹脂重(率)和血浆极低密度脂蛋白(VLDL)浓度,并对3种选择方法进行了比较. 相似文献
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由于肉鸡增重快,体内脂肪,尤其是腹脂沉积过多,因而腿病、猝死和腹水症等的发病率也随之增高.为此本试验探讨了低能日粮和早期限饲对商品代肉鸡的生长、肉质和发病率的影响. 相似文献
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正一、肉鸡营养与饲料科学研究进展(一)饲料资源开发与利用1.蛋白质饲料资源消除蚕豆中单宁可提高蚕豆粕的表观回肠氨基酸消化率(Woyengo T.A.,2012);降低豆粕中水苏糖和棉子糖等寡糖含量可提高豆粕的表观回肠氨基酸消化率和表观代谢能(Perryman等,2012;Chen等,2013)。发酵棉籽粕饲料可提高各肠段绒毛高度和机体免疫能力,可促进肠道有益菌增殖、改善肠道健康(Tang等,2012;Sun等,2013;闰理东等,2013;许丽惠等,2013),发酵棉粕可消减毒素,增加饲料中用量。浒苔绿藻干粉添加在饲粮中促进了肉鸡生长,降低了肉鸡腹脂和皮下脂肪沉积,改善肌肉品质(王述柏等,2013)。2.能量饲料资源以及非淀粉多糖的利用 相似文献
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脂肪做为高能量饲料原料 ,经常被添加于肉用仔鸡日粮中以提高日粮能量浓度、提高增重速度和改善饲料效率。随着消费者对肉鸡胴体品质的要求不断提高 ,减少脂肪沉积 ,降低腹脂含量 ,提高胸肌产量 ,成为肉鸡营养研究中的重要课题。影响肉鸡腹脂沉积的因素很多 ,其中最主要的是营养和遗传因素。Ｃｏｌｅ等 ( 1 992 )认为 ,日粮中能量和粗蛋白质水平是影响腹脂的重要因素 ,并发现 6周龄肉用仔鸡腹脂含量受日粮能量的影响更大。用于饲料的脂肪一般可分为三大类 :动物脂肪、植物脂肪和混合脂肪。由于脂肪酸的组成、脂肪饱和程度、脂肪酸链的长短不… 相似文献