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以发酵酸奶和发酵苹果原醋等为主要原料,研究其配方成分的含量对苹果醋酸奶乳饮料的口感、风味以及稳定性的影响。通过单因素和正交试验获得苹果醋酸奶乳饮料的最佳配方为发酵酸奶35%、白砂糖6%、苹果原醋3%、羧甲基纤维素钠(CMC)0.18%、果胶0.1%、黄原胶0.06%、蔗糖脂肪酸酯(SE-15)0.02%、柠檬酸0.05%、柠檬酸钠0.05%。通过发酵酸奶,配制稳定剂溶解液和酸液,再混料、均质和灭菌,所开发的苹果醋奶营养丰富,酸甜可口,口感细腻,风味独特,兼具酸奶和苹果原醋的香气和营养价值。 相似文献
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苹果醋发酵条件的优化研究 总被引：2，自引：0，他引：2
[目的]研究苹果醋发酵的工艺条件,为苹果醋的工业化生产提供依据和参考。[方法]以新鲜苹果汁为原料,通过单因素和正交试验研究了发酵温度、接种量、起始糖度、时间对酒精发酵的影响以及初始酒精度、接种量、转速、装液量对醋酸发酵的影响。[结果]酒精发酵的最佳条件为：发酵温度30℃,糖度12％,接种量15％,发酵周期4d。醋酸发酵过程中。以产酸量为考查指标时的最佳发酵条件为：初始酒精度7％（V／V）,接种量20％,装液量30ml／250ml三角瓶,转速200r／min,发酵温度30℃;以酒精转酸率为考查指标时的最佳发酵条件为：初始酒精度5％（V／V）,接种量20％,装液量30ml／250ml三角瓶,转速200r／min,发酵温度30℃。[结论]发酵液中的初始酒精度是影响苹果醋发酵的最主要的因素。 相似文献
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苹果醋是以新鲜苹果为原料,经液体深层发酵而成的优质调味品。经过对酒精发酵和醋酸发酵的研究,得到苹果醋的最佳生产工艺。通过正交实验确定了醋酸发酵的最佳工艺参数,发酵温度28℃,酒精含量7%,醋酸菌接种量12%,醋酸5.09%。酿制的苹果果醋风味独特,品味纯正。 相似文献
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目前水产下脚料不能得到合理利用,被大量废弃。本研究筛选几株能高效发酵水产下脚料的菌株,分解下脚料产生游离态氮、磷、钾等植物所需营养素。从市售微生物肥料、土壤、腐败鱼体中的微生物分离出44株菌,分别进行单一发酵水产下脚料实验、解磷解钾固氮实验、协同拮抗实验以确定能较好共同发酵水产下脚料的菌株;并通过建立聚类树,结合菌株形态学、生理生化特点,推断菌株的生物属性。最终筛选得到的4株菌分别为,GP2食酸菌、GS4假单胞菌、ZP1黑曲霉和ZP3酵母菌。筛选确定的4株菌,具有较好的发酵水产下脚料产生氮、磷、钾等植物所需营养素的能力,且4株菌作用的发酵液中氮、磷、有机质含量均超过国家微生物肥料标准,这4株菌可以用于水产下脚料发酵。 相似文献
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土壤磷活化剂,是河北省微生物研究所最新研制的液体型复合菌剂,是采用巨大芽孢杆菌和胶质芽孢杆菌经多级液态深层发酵而成.该制剂施入土壤后,既能将土壤中固定态的磷分解转化成速效磷,又能将无效钾分解转化为速效钾,有利于作物的吸收和利用,增补作物磷、钾营养的不足,促进作物平衡吸收养分,提高作物产量及品质. 相似文献
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[目的]研究树枝发酵腐殖质肥对人面子林下土壤pH、总孔隙度、有机质含量、碱解氮、有效磷、速效钾、土壤微生物数量以及土壤酶活性的影响。[方法]以不施任何肥料为对照,对人面子林下土壤进行理化性质分析。[结果]树枝发酵腐殖质肥能增加总孔隙度,能显著增加土壤有机质、碱解氮、有效磷、速效钾含量、土壤微生物数量和土壤酶活性,土壤微生物数量与土壤酶活性显著正相关。[结论]施用树枝发酵腐殖质肥能提高人面子林下细菌同真菌数量的比值,促使土壤由真菌型向细菌型方向转化,且提高了微生物数量和土壤酶活性,从而显著提高人面子林下土壤肥力,改善土壤环境。 相似文献
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为实现沼液的有效利用、上流式沼气池运行参数优化调整,以及为沼液深度处理奠定基础,以福建省新星种猪育种有限公司上流式沼气池为例,测定不同发酵时间(0、24、48 h)、不同发酵层(0～9 m)沼液的养分含量,并对其变化规律进行探讨。结果表明:相同发酵时间、不同发酵层的沼液乙酸含量、碱解氮含量、有效磷含量、有效钾含量、有机质含量差异均不显著;相同发酵层、不同发酵时间沼液的乙酸含量、有效钾含量、有机质含量均存在显著(P0.05)或极显著(P0.01)差异;相同发酵层、不同发酵时间沼液的碱解氮含量、有效磷含量差异均不显著。 相似文献
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[目的]研究树枝发酵腐殖质肥对人面子林下土壤pH、总孔隙度、有机质含量、碱解氮含量、有效磷含量、速效钾含量、土壤微生物数量以及土壤酶活性的影响。[方法]以不施任何肥料为对照,对人面子林下土壤理化性质进行分析。[结果]树枝发酵腐殖质肥能增加总孔隙度,显著增加土壤有机质、碱解氮、有效磷、速效钾含量、土壤微生物数量和土壤酶活性,土壤微生物数量与土壤酶活性呈显著正相关。[结论]施用树枝发酵腐殖质肥能提高人面子林下细菌数量与真菌数量的比值,促使土壤由真菌型向细菌型方向转化,且提高微生物数量和土壤酶活性,从而显著提高人面子林下土壤肥力,改善土壤环境。 相似文献
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研究了小麦秸秆中温厌氧干发酵条件对沼气产量以及发酵残留物中有机质、氮、磷、钾含量的影响.结果表明,提高接种量可以提高沼气产量和甲烷含量,但过多的接种量会使单位总固体质量的沼气产量和甲烷产量降低.小麦秸秆厌氧干发酵产肥兼顾产气的最佳发酵条件为发酵料总固体含量为25％、秆渣质量比为1∶10,在保证较高产气量的同时,可较好地保留发酵残留物中的营养成分,能提供肥效良好的有机肥料. 相似文献
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采用盆栽试验研究枯草芽孢杆菌发酵上清液冲施对玉米植株生长和养分吸收的影响。结果表明,不同用量上清液冲施均能明显地促进玉米生长,增加干物质累积量,促进植株对氮、磷、钾的吸收和利用。其中30 000 L/hm~2冲施处理表现最好,与对照相比,可使玉米株高增加10.9%,茎粗增加10.0%,叶绿素SPAD值增加29.2%,地上部干重增加27.4%,根系干重增加51.1%,玉米地上部氮、磷、钾含量增加15.1%、25.1%、32.9%;根系氮、磷、钾含量增加30.6%、38.4%和22.1%。由此可见,枯草芽孢杆菌发酵上清液在作物生长期内可以作为一种肥料进行冲施,既能促进作物生长,又能实现资源的再利用。 相似文献
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沼肥的特点及使用方法 总被引：4，自引：0，他引：4
沼肥是投入沼气池内的各种农作物秸秆和人、畜粪便及其它有机废弃物经密封发酵后的残留物。在发酵过程中,干物质被分解,其中碳素大部分转变为沼气,作为能源使用。氮、磷、钾等作物的营养成分保留在残留物中,养分齐全、缓效、速效兼备、肥劲稳定的优质有机肥,是无公害农产品及绿色食品的最佳用肥,是改土培肥的好原料。 相似文献
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采用鸡粪和菜籽饼2种有机肥进行好气和好气+厌气2种方式发酵稻草, 好气发酵经过40d期间3次翻堆,4次高温阶段,可以达到预期腐熟度,好气+厌气发酵的腐熟速度较慢,经2个月才能达到预期效果;随发酵进程,堆料酌C/N比下降,EC值升高, 好气发酵变化经好气+厌气发酵更为剧烈;好气发酵料各养分含量比好气+厌气发酵料略高;堆料中氮、磷、钾、钙、镁的总含量随发酵均增大,各养分速效态含量除氮外均因发酵而增大;速效养分占总养分比率, 以钾最高,镁最低,随发酵进程,磷钾的速效态比率增大, 而氮钙镁的速效态含量下降;建议利用当地丰富的秸秆资源和寓畜粪便,进行好气堆制发酵,产品通过适当添加基质理化性质调理剂和填充料, 可以形成理化性质较良好的有机型基质。 相似文献
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[目的]优化苹果醋发酵的工艺条件。[方法]以新鲜苹果汁为原料,采用液态发酵法,通过单因素试验和正交试验研究了温度、接种量、转速、发酵周期、碳源、氮源、pH、初始酒精浓度对K-8醋酸菌发酵产酸量的影响。[结果]试验确定了K-8醋酸菌发酵的最佳工艺条件,即:蔗糖1.0%,酵母膏1.6%、起始pH为4.5,初始酒精浓度为4%、接种量为6%,于30℃、175 r/min的恒温摇床上振荡培养4d。经优化后,K-8醋酸菌发酵的产量可达到50.251 g/L。[结论]研究可为苹果醋的工业化生产提供参考依据。 相似文献
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徐海平 《广东农村实用技术》2008,(6)
沼气发酵不仅是一个生产沼气的过程,也是一个造肥的过程。在这个过程中,作物生长所需的氮、磷、钾和微量元素基本都能保持下来,同时存留了丰富的氨基酸、B族维生素、各种水解酶、生长素以及对病虫害有抑制作用的物质或因子。因此,沼肥是多功能的有机肥料,具有广泛的利用前景。沼肥在种植业生产中的应用技术主要有以下几方面： 相似文献